Thaise kipsalade met groentenoedels. Heerlijke frisse zomerse salade met Aziatische smaken. Probeer het eens deze Thaise kipsalade met groentenoedels.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades
Keuken Aziatisch
Kip
- 2 kipfilets
- 500 ml kippenbouillon
- 4 plakken verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
Salade
- 1 winterpeen
- 1 komkommer
- 2 lenteuitjes
- 1 bosje koriander
Dressing
- 1 tl geraspte gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 4 limoenblaadjes
- 1 el olijfolie
- 2 el vissaus
- 1 el sushi azijn
Leg de kipfilets in een kookpan en schenk er zoveel bouillon bij dat de kipfilets helemaal onder de bouillon liggen.
Voeg de plakken gember, hele teentjes knoflook en de hele rode peper toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur uit en leg een deksel op de pan. Laat de kip op deze manier minimaal een uur garen.
Als de kipfilets gaar zijn, haal je ze uit de pan en laat ze afkoelen. Dan kan je ze in hele dunne plakken snijden.
Maak de dressing: Rasp de knoflook, snijd de rode peper en limoenblaadjes fijn en ze samen met de geraspte gember in een jampotje. Voeg de olijfolie, vissaus en sushi azijn toe en schud alles goed door elkaar.
Haal de wortel en komkommer door de spiralizer of snijd met een dunschiller dunne plakken hiervan. Snijd de lenteuitjes in dunne ringen en haal de blaadjes koriander van de steeltjes.
Meng alle ingrediënten met elkaar in een grote schaal en breng op smaak met de dressing.
Verdeel de salade dan over twee borden.