Tonijn en maïsbeignets. Deze heerlijke hartige beignets (koekjes of burgers) zijn knapperig, kruidig, voedzaam en zo gemakkelijk te maken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks, Vis
Keuken Indonesisch, Nederlands
- 1 blikje (340 gr) maïskorrels
- 1 blikje tonijn in water
- ½ courgette grof geraspt
- 2 lente-uien
- 2 eieren (L)
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 4 el olie
Giet het blikje maïskorrels af en laat goed uitlekken. Doe de helft hiervan in een keukenmachine. Houd de rest even apart.
-
Giet de tonijn af en laat goed uitlekken. Rasp de courgette grof, laat goed uitlekken en knijp dan al het vocht eruit. Snijd de lente-uien in dunne ringen.
Hak de maïskorrels in de keukenmachine fijn. Voeg dan de eieren en bakmeel toe en mix tot een beslag.
Spatel dan voorzichtig de rest van de maïs, tonijn, courgetterasp en lente-uien erdoor.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag en olie op middelhoog vuur. Lepel 3 porties van het mengsel in de pan. Bak 2-3 minuten of tot de onderkant goudbruin is.
Draai voorzichtig om met een spatel en bak gedurende 2 minuten of tot het gaar is. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
Herhaal dit in batches met het resterende mengsel. Leg de beignets op een schaal of plank en serveer met zoete chilisaus.