Toscaanse kip. Sappige kipdijfilets worden gekruid met Italiaanse kruiden, goudbruin geschroeid en vervolgens gestoofd in de meest luxueuze roomsaus.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Amerikaans, Italiaans
- 1 grote ui
- 1 grote rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr zongedroogde tomaten
- 4 kipdijfilets
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 tl tomatenpuree
- 250 ml kippenbouillon
- 100 ml room
- 75 gr rucola
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- peper en zout
- olijfolie
Snipperde de ui, snijd de paprika fijn en hak de knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Bestrooi de kip met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper en zout.
Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en bak de kipdijfilets rondom bruin aan. Haal ze uit de pan en leg ze even apart.
Bak in dezelfde pan de ui, paprika en knoflook aan. Bestrooi met peper en zout. Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak ze 2-3 minuten mee op middelhoog vuur.
Roer de tomatenpuree, zongedroogde tomaten en bouillon erdoor en breng aan de kook. Doe de kip terug in de pan met eventuele resterende sappen.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten stoven, tot de kip gaar is.
Voeg de room en rucola toe aan de pan en roer tot ze geslonken zijn. Haal van het vuur, bestrooi met de Parmezaanse kaas en serveer direct.