Vanille roomijs maken. Van verse getapte rauwe buffelmelk uit ons dorp, heb ik overheerlijk roomijs gemaakt met echte vanille erin. Zalig!
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Nagerechten
Keuken Nederlands
IJsmachine
keukenthermometer
- 300 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 4 eidooiers (M)
- 125 gr suiker
- 200 ml slagroom
Schenk de melk in een kookpan. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg uit en doe dit samen met het stokje in de melk.
Verwarm de melk met de vanille enkele minuten tegen de kook aan (niet laten koken!)
Klop ondertussen de eidooiers samen met de suiker in een paar minuten tot een luchtig en wit mengsel.
Voeg dan al roerend en beetje voor beetje de melk bij het eigeel. Giet dit terug in de pan en verwarm het mengsel tot 80-82˚C.
Laat het mengsel al kloppend iets indikken en houd de temperatuur constant. Haal dan de pan van het vuur af en laat dit helemaal afkoelen. Verwijder daarna het vanillestokje.
Zet het mengsel in de koelkast tot het goed koud geworden is.
Klop de slagroom met een mixer luchtig. Spatel hier het koude ei/melk mengsel door.
Giet dit in je ijsmachine en maak het ijs volgens de instructies van de ijsmachine.