Vegan chocolademousse met aquafaba. Aquafaba is het vocht wat in een pot met kikkererwten zit. Hiervan kan je heerlijke gerechten bereiden.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten
Keuken Nederlands
- 200 gr pure chocolade
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml aquafaba
- 1 staafje oploskoffie mocca
- 60 gr rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
Hak de chocolade fijn en zet een pannetje op het vuur met daarin de kokosmelk. Doe de chocoladestukjes hierbij en laat dit op laag vuur smelten in de kokosmelk.
Als de chocolade helemaal gesmolten is zet het dan even apart om iets te laten afkoelen.
Doe het aquafaba vocht met koffiepoeder in een brandschone kom en klop dit schuimig.
Voeg dan lepel voor lepel de vanillesuiker en suiker toe terwijl je blijft kloppen. Dit kan wel 10 minuten duren.
Als je een glanzend stevig schuim hebt voeg je een klein beetje chocolade toe en spatel dit er voorzichtig door.
Spatel nu de rest van de chocolade er voorzichtig door, je wilt het wel luchtig houden. Als de chocolade goed door het schuim gemengd is kan je het in glaasjes lepelen.
Zet de glaasjes afgedekt minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
Garneer ze vlak voor het serveren met wat geschaafde chocolade of fruit.