Vegan meringues van aquafaba. Aquafaba is het vocht wat in een pot kikkererwten zit. Hiervan maak je de lekkerste recepten zoals deze schuimpjes.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten min
Totale tijd 1 uur uur 40 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Nederlands
- 50 ml aquafaba
- 1 tl citroensap
- 75 g fijne kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 schep oplos koffiepoeder
Verwarm de oven voor op 140 °C. Leg een vel bakpapier of siliconen bakmat op een bakplaat.
Maak eerst de kom goed vetvrij met wat citroensap, druppel dit in de kom en wrijf het met keukenpapier schoon.
Klop de aquafaba met citroensap ongeveer 5 minuten tot een stevig wit schuim.
Voeg er dan al kloppend lepeltje voor lepeltje de suiker en vanillesuiker bij.
Klop tot een glanzend stijf schuim waarin je geen suikerkorrels meer voelt. Meng als laatste de koffiepoeder erdoor. Lepel het schuim in een spuitzak en spuit vormpjes op de bakplaat.
Schuif de bakplaat in de oven en draai de temperatuur gelijk naar 100 °C. Laat in dit 90 minuten bakken in de oven.
Hierna zet je de oven uit en laat het nog - met de ovendeur op een kiertje - een uur afkoelen in de oven.