Vegetarisch stoofpotje met bleekselderij. Gebruik jij wel eens bleekselderij in de keuken? Zo niet, dan moet je deze stoof met bleekselderij eens proberen.
Borstel de portobello’s schoon en snijd ze in dunne repen. Snipper het sjalotje. Spoel de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukken. Hak de knoflook en jalapeño peper fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of wok. Roerbak de portobello’s hierin. Voeg dan de ui, bleekselderij, knoflook en jalapeño peper toe en bak dit een paar minuten mee.
Schenk de bouillon erbij en meng de saffraan en kurkuma erdoor. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de bleekselderij zacht is.
Hak de peterselie- en muntblaadjes grof en meng dit samen met het limoensap op het laatst door het gerecht. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.