Verwarm de oven voor op 190°C.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.

Voeg de tomaten passata, oregano, zout en peper toe aan de pan. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur.

Terwijl de saus suddert, bereid je de courgettes voor. Snijd de courgettes in dunne plakken met een mandoline of dunsnijder.

Leg de plakken courgette op een schone doek en bestrooi ze met een beetje zout. Laat ze 10 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken.

Meng in een kom de ricotta kaas met een snufje zout en peper.

Begin met het opbouwen van de lasagne in een ovenschaal. Begin met een laag tomatensaus op de bodem van de schaal.

Leg een laag courgetteplakken bovenop de saus, gevolgd door een laag ricotta mengsel en een laag geraspte mozzarella.

Herhaal deze lagen (tomatensaus, courgette, ricotta, mozzarella) tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt en serveert.