Vegetarische MaPo met rijst. Mapo Tofu een Chinese gerecht uit Sechuan. Dit is een vegetarische MaPo met peultjes en witte rijst.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Chinees
- 1 el maïzena
- 2 el sojasaus
- 1 el szechuan peper
- 2-3 el olie
- 1 el sesamolie
- 200 gr vegetarisch gehakt
- 2 el rijstazijn
- 2-3 el black bean woksaus
- 200 ml paddenstoelenbouillon
- 1 el sambal
- 1 tl palmsuiker
Erbij
- 250 gr peultjes
- 150 gr witte rijst
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- 1 bakje kiemgroenten
Roer de maïzena met de sojasaus tot een papje en zet dit klaar.
Rooster de szechuan pepers in een droge koekenpan in 1-2 minuten geurig en maal ze dan in een vijzel tot een grof poeder.
Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Maak de peultjes schoon en kook ze in 4-5 minuten beetgaar.
Verhit de wok op hoog vuur, voeg de olie en sesamolie toe en als die heet is bak je het gehakt rul.
Zet het vuur lager, voeg de rijstazijn en black bean woksaus toe en roerbak dit in 30-60 seconden.
Voeg de bouillon, sambal en suiker toe en breng aan de kook. Bindt de saus met het maïzenasojasaus mengsel. Laat het 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen.
Schep het gehakt op de borden en serveer met de rijst en peultjes. Bestrooi met de ringetjes lente-ui, kiemgroenten en de gemalen szechuan peper.