Ga terug
–+ servings
Vegetarische zalm taco’s. Heerlijke vegetarische zalm taco’s met barbecuesaus en een crunchy salade erbij eet je uit het vuistje.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Mexicaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 vegetarische zalmfilets
  • 1 el zonnebloemolie
  • 4 el barbecuesaus
  • 8 cordita’s*
  • 2 takjes koriander
  • 4 limoenpartjes

Salade

  • 1 st mango
  • 1 avocado
  • 3 lente-uien
  • 2 takjes koriander
  • 200 gr gesneden rode kool
  • peper en zout

Saus

  • 4 el Griekse yoghurt
  • 1 tl Sriracha
  • zout

Instructies
 

  • Salade: schil en snijd de mango en avocado in blokjes. Doe dit in een grote kom en lepel wat limoensap erover. Snijd de lente-uien in dunne ringen en hak de koriander grof.
  • Meng lente-uien, koriander en gesneden rode kool door de mango en avocado. Breng op smaak met peper en zout.
  • Maak de saus door de Griekse yoghurt en Sriracha te mengen. Breng op smaak met zout.
  • Bak de vegetarische zalm volgens de aanwijzing op de verpakking in een antiaanbakpan in een scheutje olie.
  • Als ze aan beide kanten gebakken zijn, lepel dan de barbecuesaus erbij en wentel ze even door de saus.
  • Verwarm de taco’s kort in de oven of in een pan. Vul ze met de salade en leg de zalm in stukken er bovenop. Lepel wat saus erop en bestrooi met nog wat koriander.
  • Garneer met de limoenpartjes.