Venkel met dragon salsa verde. Dit is een van de lekkerste manieren om venkel te bereiden. Gestoofde venkel is lekker zacht en heeft een zoetere smaak.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Bijgerechten
Keuken Italiaans
- 2 grote venkelknollen
- flinke scheut olijfolie
- 1 tl venkelzaad
- peper en zout
- 250 ml kippenbouillon
Salsa verde
- 6 takken dragon
- 1 teentje knoflook
- 1 el kappertjes
- 1 el pijnboompitten
- ½ citroen, sap ervan
- 30 ml olijfolie
- peper en zout
Snijd de toppen en het bruine kontje van de venkel. Snijd de venkel dan doormidden en snijd de helften weer in parten (steeltjes kan je ook meestoven).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en leg je de venkel in de pan en bak je ze rondom mooi bruin. Voeg venkelzaad, peper en zout toe.
Giet nu de bouillon erbij. Breng dit aan de kook en zet dan het vuur zacht en leg een deksel op de pan. Laat dit ongeveer 30-40 minuten stoven.
Haal halverwege de deksel van de pan zodat het vocht kan inkoken.
Maak ondertussen de salsa verde: haal hiervoor de blaadjes dragon van de stengels en hak dit fijn samen met de knoflook en kappertjes.
Meng de pijnboompitten, citroensap en olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de venkel op een schaal en lepel de salsa verde erover.