Venkel wortelsalade met sinaasappel. Venkel, wortel en sinaasappels gaan heel goed samen. De feta en olijven zorgen voor een beetje pit erin.
Voorbereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades
Keuken Mediterraans
- 1 kleine rode ui
- 4 el rode wijnazijn
- 1 venkel
- 1 wortel,
- 1 (bloed)sinaasappel
- 14 zwarte olijven
- 40 gr feta
- 4 el olijfolie
Een uur van tevoren: ui in hele dunne ringen snijden en in een jampotje doen, giet daarbij een flinke scheut rode wijnazijn. Deksel erop, even schudden en laten staan.
Haal het groen van de venkel. Snijd de venkel in hele dunne plakken en de wortel in hele dunne reepjes (met een mandoline). Verdeel dit over de 2 borden.
Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af.
Snijd dan de partjes uit de sinaasappel (vang het sap op en gebruik dit ook voor de dressing). Verdeel de partjes over de salade.
Verdeel de olijven, het groen van de venkel en de verkruimeld feta erover verdelen.
Lepel de uienringen met wat azijn uit het potje en doe dit over de salade.
Als laatste wat opgevangen sinaasappelsap en olijfolie erover gieten en klaar is je salade.