Visfilet met aspergetips en dille vinaigrette. Niet te moeilijk maar oh zo heerlijk visgerecht voor een doordeweekse dag. Probeer het eens.
Voorbereidingstijd 8 minuten min
Bereidingstijd 7 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd, Vis
Keuken Frans
- 200 gr groene aspergetips
- 2 Heek filets
- olijfolie
- peper en zout
- 2 gekookte eieren
- 1 sjalotje
- 5 takken dille
- 3 el knoflookolie
- 1 el witte balsamico
- 1/2 tl Dijon mosterd
- peper en zout, naar smaak
Vinaigrette: snipper het sjalotje en hak de dille fijn. Meng de olie met de balsamico en mosterd en roer hierdoor het sjalotje en dille. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de harde onderkantjes van de asperges en bak of grill ze in een pan in een beetje olijfolie. Bestrooi ze met een beetje zout.
Verwarm een bakpan met een scheutje olijfolie en bak de visfilets op de velkant. Als de vis een beetje glazig wit wordt, draai ze dan voorzichtig om en zet het vuur uit.
Leg de asperges op een bord en leg daarop een visfilet.
Hak de eieren fijn en lepel dit over de asperges, lepel de vinaigrette of de vis en asperges.