Vitello tonnato. Vitello tonnato is een klassiek Italiaans voorgerecht gemaakt van kalfsvlees met een romige tonijnmayonaise.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Kerst, Kerst 2024, Vis, Voorgerechten
Keuken Italiaans
- 600 gr plakjes kalfsfricandeau
- 1 zakje sla
- 1 el kappertjes
- evt. augurkjes
- 1 blik tonijn op olijfolie
Saus
- 4 ansjovisfilets
- 1 el kappertjes
- ½ citroen
- 5 el mayonaise
- peper
Haal de plakjes kalfsvlees een uurtje voor het serveren uit de koelkast zodat je het niet te koud serveert.
Laat de tonijn uitlekken en doe dit in jouw keukenmachine of in een hoge beker.
Voeg de ansjovisfilets, kappertjes, 1 tl citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en mayonaise toe
en mix het tot een gladde saus.
Proef de saus en breng eventueel op smaak met meer ansjovis of citroen en wat peper.
Verdeel de sla op een grote schaal of bord. Leg de plakjes vlees hierop en lepel er wat saus over. Garneer eventueel met wat kappertjes en kleine augurkjes.
Serveer de rest van de saus apart erbij.