Warme salade van gebakken bloemkool met farro, feta en dukkah. Heel bijzonder hoe de smaak van bloemkool verandert als je deze roostert.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 250 gr farro
- 25 gr cranberries
- 1 bloemkool
- zonnebloemolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- peper en zout
- 80 gr feta
- 4 el verse munt kruidensaus**
- 1 takje verse munt
Kook de farro volgens de aanwijzing op de verpakking, giet dan af.
Wel de cranberries in een beetje heet water, giet ze dan af.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes, bak ze in een pan met zonnebloemolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi ze tijdens het bakken met de komijnpoeder, peper en zout.
Haal de bloemkoolroosjes na ongeveer 10 minuten uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier.
Meng in een grote schaal de farro met de bloemkool, cranberries en feta en verdeel dit over de borden.
Lepel de verse munt kruidensaus erbij en verdeel de muntblaadjes over de salade.
Strooi als laatste de dukkah erover. Serveer direct.