Doe de blanke amandelen of het amandelmeel en de 150 gram suiker in een keukenmachine en hak dit fijn.

Voeg het ei en citroenrasp toe en mix alles tot een soepel amandelspijsdeeg.

Verdeel het deeg in 2 rollen van ongeveer 12 cm lang.

Wikkel dit in vershoudfolie. Leg minimaal een uur in de koelkast, maar een nacht is nog beter.

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Strooi suiker in een plat bord en rol de deegrolletjes hierdoor.

Snijd de rollen in plakken van 2 cm dik en duw een snijvlak ook in de suiker.

Plaats ze met de suikerkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak ze midden bovenin de oven in ongeveer 8-10 minuten, tot ze een goudbruin randje hebben gekregen (bak ze niet te lang, dan worden ze te hard).

Laat ze afkoelen op een rooster.