Wintergroentesoep met granen. Deze soep is een mooie manier om restantjes groenten en granen te verwerken in een gerecht.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen
Keuken Nederlands
- 150 gr rijst/granen
- olijfolie
- ½ chorizo
- 1 grote ui
- 1 rode peper
- ½ rode paprika
- 2 tenen knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 ltr bouillon
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 blikje zwarte bonen
- ¼ kip, gekookt
- 1 bosje peterselie, gehakt
- selectie van geblancheerde groenten
Kook de rijst en granen eventueel gaar en giet dit af.
Snijd de chorizo in blokjes, snipper de ui, snijd de rode peper (zonder zaadjes) fijn, de rode paprika in blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd de kip in bokjes.
Bak in een grote soeppan in olijfolie de chorizo, ui, paprika, knoflook met peper en zout in ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de tijm toe.
Giet dan het blikje tomaten en de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg dan alle granen en groenten toe en laat ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
Voeg als laatste de zwarte bonen en kip toe en meng alles goed.
De soep mag lekker gevuld zijn, vind je deze te dik, voeg dan wat bouillon of water toe.
Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Lepel de soep in grote kommen, strooi er wat koriander over en serveer met een lekker stuk brood.