Witte bonensalade met tomaatjes en chorizokruimels. Bonen zijn goed voor, gebruik ze dus vaker. Bijvoorbeeld in deze salade.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Spaans
- 1 kleine rode ui
- 4 el rode wijnazijn
- 100 gr chorizo
- olijfolie
- 1 el mosterd
- 1 pot (365 gr) reuze witte bonen
- 200 gr cherrytomaatjes
- 75 gr feta
- 1 zakje gemengde sla
- peper
Snijd de rode ui in dunne ringen en doe ze met de wijnazijn in een jampotje, schud goed door en laat ongeveer een uurtje trekken.
Snijd de chorizo in plakken en maal dit (pulserend) in een keukenmachine tot grove kruimels.
Laat de bonen uitlekken in een zeef, snijd de tomaatjes doormidden en de feta in stukjes.
Zet een antibakpan op hoog vuur en bak de chorizokruimels krokant. Schep de kruimels uit de pan.
Laat de chorizo-olie in de pan op laag vuur staan, voeg eventueel nog een klein beetje olijfolie toe en meng het met de mosterd en de rode wijnazijn uit het jampotje.
Dit is de dressing.
Verdeel de sla op een grote sla en schenk de dressing erover. Schik hierop de bonen, tomaten en feta.
Leg de ingelegde rode ui ertussen en verdeel de chorizokruimels op de salade. Strooi nog wat peper erop.