Deze feestelijke gebakjes gemaakt van witte chocolademousse en afgetopt met kokosrasp zijn een onweerstaanbare traktatie voor iedere gelegenheid.
Voorbereidingstijd 25 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 30 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Nederlands
- 6 krokante gebaksschelpjes
- 2 gelatineblaadjes
- 250 g witte chocolade
- 250 ml slagroom
- 24 gr eiwit
- 1 tl speculaaskruiden
- 6 tl rode bessenjam*
- 3 el geraspte kokos
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Hak de witte chocolade fijn. Smelt de chocolade au bain-marie (in een glazen kom boven een pan met heet water).
Bestrijk de binnenkant van de gebaksschelpjes met een dun laagje van de gesmolten witte chocolade en laat uitharden.
Voeg dan ongeveer 50 ml warme(!) slagroom toe en roer dit er goed door.
Knijp de gelatineblaadjes uit en meng dit door de witte chocoladesaus. Laat afkoelen.
Klop de eiwitten stijf in een grote kom.
Klop in een andere kom de rest (200 ml) van de slagroom met speculaaskruiden stijf met een mixer.
Meng de gesmolten en afgekoelde chocolade door de slagroom.
Spatel als laatste de opgeklopte eiwitten er voorzichtig door. Laat dit opstijven in de koelkast.
Gebakjes maken: Lepel de witte chocolademousse in een spuitzak met kartelmondje.
Doe een lepeltje jam in de gebakschuitjes en spuit de mousse hierop.
Bestrooi met kokosrasp en eventueel wat gouden sprinkles.