Wortelfrittata met geitenkaas

Wortelfrittata met geitenkaas. Lekkere omelet met een zoetje van de wortelen en het zuurtje van de geitenkaas. Geschikt als vegetarisch gerecht.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch

Keuken Italiaans

Porties personen

Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de wortel en rasp deze grof. Snijd de lente-uien in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
Haal de blaadjes koriander van de steeltjes en hak de steeltjes fijn. Houd de blaadjes apart.
Bak dit alles in een pan in een scheutje olijfolie in ongeveer een minuutje.
Snijd ondertussen de geitenkaas in kleine blokjes.
Klop de eieren op met peper en zout en de melk. Voeg de gebakken groenten en kaasblokjes erbij en meng alles goed door elkaar.
Giet het eimengsel in de bakpan met een beetje olijfolie en bak op laag vuur tot de eieren aan de onderkant gestold zijn.
Zet de pan dan in de oven en laat het daarin ongeveer 7-10 minuten bakken tot de frittata is gesouffleerd en gaar is.
Serveer uit de pan met wat blaadjes koriander erover. Ik heb er ook nog dukkah voor een beetje crunch over gestrooid.