Wortelsalade met appel en cranberries. Deze wortelsalade met appel en cranberries is lekker als lunch, voorgerecht of salade bij de barbecue.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten
- 2 winterwortels
- 1 rode appel
- 1 bakje tuinkers
- 1 handje gedroogde cranberries
- 1 handje pistachenoten
Dressing
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 el tahin (sesampasta)
- 1 tl oranjebloesemwater
- 1 el honing
- 1/2 tl komijnpoeder
- peper en zout, naar smaak
Schrap de wortelen en snijd ze met een dunschiller in dunne lange plakken
Spoel de appel schoon, droog hem af en snijd deze (met een mandoline)
in hele dunne plakken.
Maak de dressing door deze ingrediënten met elkaar te mengen in een kommetje. Breng op smaak met peper en zout. Hak de pistachenoten grof.
Lepel de dressing op het midden van de twee borden en vorm met de bolle kant van je lepel een groter rondje ervan. Leg hierop dakpansgewijs de appelplakken.
Pak de helft van de wortelplakken op en vorm er met je handen een bol van. Leg dit op de appelplakjes. Herhaal dit met het andere bord.
Knip wat tuinkers boven de salade en strooi er de cranberries en pistachenoten over.
Serveer direct.