Ga terug
–+ servings
Wraps met falafels en bietentzatziki. Wraps met heerlijke zelfgemaakte falafels en tzatziki gemaakt van rode bieten. Beetje sla en koriander erbij.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 7 minuten
Totale tijd 27 minuten
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

Falafel

  • 400 gr kikkererwten, uitgelekt
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 lente-uien, in dunne ringen
  • 5 takken koriander
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 2 el bloem
  • peper en zout
  • olijfolie

Bietentzatziki

  • 2 bietjes
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • ½ tl komijnpoeder
  • 2 el verse muntblaadjes, fijngesneden

Erbij

  • ½ rode ui
  • 2 el rode wijnazijn
  • rucola sla
  • 1 komkommer
  • 1 winterpeen
  • 4 wrap tortilla's

Instructies
 

  • Haal de blaadjes van de koriandersteeltjes en snijd de steeltjes fijn.
  • Doe de kikkererwten in de keukenmachine en maal dit samen met koriandersteeltjes, lente-ui, citroenrasp, paprika-, komijn- en korianderpoeder tot een niet te glad mengsel.
  • Doe het mengsel in een kom en meng de bloem erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg eventueel extra bloem toe als het mengsel te nat lijkt.
  • Vorm van het mengsel 16 balletjes, dek ze af en zet ze een uurtje in de koelkast.
  • Schil de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Doe ze in een jampotje en giet de azijn erover. Laat een uurtje trekken.
  • Rasp ondertussen de rode bietjes fijn en meng het met de yoghurt, komijnpoeder en munt. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de falafels rondom goudbruin op middelhoog vuur. Draai ze voorzichtig om.
  • Verwarm ondertussen de wraps in de oven of een koekenpan en leg ze op de borden.
  • Verdeel de bietentzaziki erop en leg hierop wat slablaadjes. Verdeel hierover de falafels en garneer met de ingelegde uien en korianderblaadjes.