Zalmbonbon gevuld met zalmsalade. Een plaatje om te zien en een luxe gerechtje wat je kunt serveren als voorgerecht tijdens een feestelijk etentje thuis.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Kerst, Vis, Voorgerechten
Keuken Nederlands
Vulling
- 2 grote aardappelen*
- 1 winterpeen
- 50 gr doperwten
- 125 gr warm gerookte zalm
- 2-3 el mayonaise
- 1 tl mierikswortel
- 3 takken dille
- peper en zout
Erbij
- 1 zakje rucola
- 1 tak dille
Schil de aardappelen en wortel en snijd ze in kleine blokjes. Kook de blokjes in een pan met weinig water en flink wat zout in ongeveer 3- 5 minuten beetgaar.
Voeg op het laatst de bevroren erwtjes toe en kook ze een paar tellen mee. Giet dan af en laat even uitdampen en helemaal afkoelen.
Meng in een grote kom de mayonaise, mierikswortel en gehakte dille door elkaar.
Voeg dan de aardappel, wortel, erwtjes toe en meng dit door de saus. Breek de warm gerookte zalm in stukjes en meng dit als laatste door de salade.
Breng de zalmsalade op smaak met peper en zout.
Bekleed de binnenkant van een kopje of schaaltje met plasticfolie. Verdeel hierover de zalmplakken. Zorg dat de zalm goed overlapt zodat er geen gaten ontstaan.
Schep de zalmsalade op de zalm in het kopje, druk het iets aan en vouw het pakketje dicht. Trek het plasticfolie strak op zodat er een ronde bonbon ontstaat.
Laat de zalmbonbons in de kopjes minimaal een half uur (of langer) opstijven in de koelkast.
Haal voor het serveren de zalmbonbon voorzichtig uit het kopje en verwijder het folie.
Verdeel de rucola over 4 bordjes en leg de zalmbonbon erop. Garneer elke zalmbonbon met een takje dille.