Zeebrasem op Marokkaanse wijze met parelcouscous. Als je nog nooit een hele vis bereid hebt, dan kan ik je deze zeebrasem op Marokkaanse wijze aanbevelen.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Marokkaans
Zeebrasem
- 2 zeebrasems (à 250 gr)
- 1 el ras-el-hanout
- 10 takken koriander
- 5 takken dille
- 1/2 ingelegde citroen
- olijfolie
Parelcouscous
- 500 gr groene asperges
- 150 gr parelcouscous
- 200 gr tuinbonen
- 10 takken koriander
- 5 takken dille
- 3 takken munt
- 2 lente-uien
- 20 gekleurde tomaatjes
- 2 el citroensap
- olijfolie
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Leg de vis in een ovenschaal en kerf de vis aan beide kanten een paar keer in.
Haal de blaadjes van de koriander en dille en hak dit fijn.
Verwijder het vruchtvlees van de ingelegde citroen en snijd de schil in kleine stukjes.
Bestrooi de vissen met ras-el-hanout, de gehakte kruiden, citroenstukjes en peper en zout.
Wrijf de kruiden in de vis en giet een beetje olijfolie erover.
Zet de ovenschaal in de oven en bak dit ongeveer 22-27 minuten (afhankelijk van de grootte van de vis).
Spoel de asperges af onder koud water en snijd ze in hele dunne plakjes, laat de kopjes heel.
Kook de parelcouscous in ongeveer 12 minuten in ruim gezouten water, voeg halverwege de aspergestukjes en tuinboontjes toe en kook dit nog even mee.
Giet de couscous af en laat uitlekken. Doe het dan in een grote kom.
Haal de blaadjes van de koriander, dille en munt en hak dit fijn.
Snijd de lente-uien in dunne ringen en snijd de tomaatjes in kleine blokjes.
Meng de kruiden, lente-ui en tomaatjes met de couscous en asperges in de kom.
Maak de couscous aan met wat citroensap, olijfolie en peper en zout.
--
Serveer de vis in z'n geheel op een bord en serveer de salade ernaast.