Zoete aardappel cake met topping. Deze cake wordt gemaakt van rauwe zoete aardappelen. Daardoor wordt de cake lekker smeuig.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans
Cake
- 2 grote zoete aardappelen
- 4 eieren (L)
- 350 gr rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 400 ml zonnebloemolie
- 275 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 2 el speculaaskruiden
- snufje zout
Topping
- 200 gr verse roomkaas
- 100 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 2 zakjes vanillesuiker
- 100 gr poedersuiker
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Vet een bakblik van 33 x 22 centimeter in of bekleed deze met bakpapier.
Schil de zoete aardappelen en rasp deze met een fijne rasp.
Klop de eieren schuimig met de rietsuiker en vanillesuiker.
Voeg dan de zonnebloemolie toe en klop dit door de eieren. Spatel nu de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout erdoor.
Meng als laatste de geraspte zoete aardappel erdoor. Giet dit beslag in het bakblik en bak de cake in ongeveer 40-45 minuten.
Check met een satéstokje of de cake gaar is. Als deze er schoon uit komt is de cake gaar.
Haal dan de cake uit de oven en laat helemaal afkoelen op een rooster.
Meng ondertussen in een kom en roomkaas met de boter en de suikers. Laat eventueel nog wat opstijven in de koelkast voordat je het op de cake smeert of spuit.