Zoete aardappelgnocchi met zwarte knoflook en nagelhout

Zoete aardappelgnocchi met zwarte knoflook en nagelhout. Ik heb eindelijk zelf gnocchi gemaakt en dat is ontzettend lekker kan ik je verklappen.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 1 10

Totale tijd 1 30

Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Pasta's, Voorgerechten

Keuken Italiaans

Porties personen

Verwarm de oven voor op 200˚C.
Spoel de zoete aardappel met schil schoon en pak het goed in aluminiumfolie.
Pof de aardappel(en) ongeveer een uur in de hete oven. Check met een punt van een mes of de aardappel dan zacht is en haal het uit de oven. Laat afkoelen.
Als de aardappel afgekoeld is, verwijder de schil dan (dit kan je er heel makkelijk aftrekken).
Dep de aardappel goed droog in keukenpapier.
Pureer het vruchtvlees en weeg dan 325 gram af en doe dit in een kom. Voeg hier 225 gram bloem en de fijn geraspte Parmezaanse kaas bij en meng dit met elkaar.
Bestruif het aanrecht met bloem en schep het mengsel op het aanrecht. Verdeel het deeg in een paar stukken en rol deze uit tot lange dunne worsten van ongeveer 2 centimeter dik.
Snijd het deeg in stukjes van 1 centimeter, leg ze op een vel bakpapier en bestrooi ze ruim met bloem. Zet dit even apart.
Zet een grote bakpan met de roomboter en een grote kookpan met ruim kokend water met zout klaar op het vuur. Pak het vel bakpapier op en laat de gnocchi (met bloem en al) voorzichtig in het kokende water vallen.
Kook de gnocchi tot ze boven komen drijven (in ongeveer 1-2 minuten).
Bak ondertussen in de roomboter de salieblaadjes krokant. Schep met een schuimspaan de gnocchi uit de kookpan in de bakpan.
Snijd de zwarte knoflook in dunne plakjes en bak dit samen met de salie en gnocchi even in de bakpan.
Lepel de gnocchi, salie en zwarte knoflook voorzichtig uit de bakpan op warme borden en rasp er de nagelhout of Parmezaanse kaas boven.