Zoete aardappelschotel met spruitjes. Dit is een heerlijk eenpansgerecht, ideaal voor een doordeweekse dag. Je kunt het ook in de oven roosteren.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Kerst, Makkelijke maaltijd, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 350 gr spruitjes
- 1 grote zoete aardappel
- 150 gr radijsjes
- 1 teentje knoflook
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- olijfolie
- 12 zwarte olijven
- 1 tl chili saus
- peper en zout, naar smaak
- 4 takjes koriander
Maak de spruitjes schoon en snijd de grote exemplaren doormidden.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Spoel de radijsjes schoon en snijd de grote doormidden of in kwarten.
Schil de knoflook en hak of rasp deze fijn.
Zet een grote hapjespan met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
Bak de spruitjes, zoete aardappel en radijsjes met de knoflook en paprikapoeder ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur.
Als de groenten gaar zijn voeg dan de olijven en de chili saus naar smaak toe.
Proef even of het op smaak is en pittig genoeg is. Voeg eventueel peper en zout toe.
Hak de korianderblaadjes grof en bestrooi het gerecht hiermee.