Zoetzuur van gekleurde wortelen. Ik had heel veel gekleurde wortelen ontvangen en ben daarmee aan het experimenteren geslagen en deze zoetzuur gemaakt
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Salades
Keuken Nederlands
- 1 gele wortel
- 1 rode wortel
- 1 oranje wortel
- 1 paarse wortel
- 100 ml rijstazijn
- 3 el rietsuiker
- 1/2 rode peper
- 3 cm gember
- 1 teentje knoflook
- snufje zout
Schil de wortelen en snijd ze met een dunschiller in de lengte in dunne plakken. Houd de paarse wortel apart, deze geeft namelijk heel veel kleur af.
Snijd de rode peper in dunne ringen, schil de gember en snijd deze in dunne plakken. Snijd de knoflook in hele dunne plakjes.
Verwarm de azijn met de suiker in een pannetje tot de suiker is opgelost. Voeg de rode peper, gember, knoflook en zout toe.
Voeg de wortellinten bij de warme azijn en laat afkoelen. Bewaar ze in een weckpot en zet daarna in de koelkast.