Kook de maïskolven in een grote pan met water tot ze zacht zijn. Dit duurde bijna 60 minuten, want zwarte maïs is erg taai. Zodra de maïs gaar is, laat je ze afkoelen.

Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de maïskolven rondom aan. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.

Lepel de Jalapeño boter en verkruimeld de kaas erboven. Hak de korianderblaadjes fijn en garneer de maïskolven hiermee.