Week de saffraan ongeveer 20 minuten in de witte wijn.

Pel en snipper de ui.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in kokend water met wat zout.

Verhit de boter in een pan en fruit er de ui in. Blus af met de witte wijn met de saffraan en de bouillon. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten inkoken.

Giet dan de room erbij en laat dit ook inkoken.

Voeg als laatste de gekookte mosselen in de saus, zet het vuur laat en laat ongeveer een minuutje pruttelen zodat de mosselen warm worden.

Giet de pasta af en laat uitlekken. Meng de olijfolie door de pasta en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de pasta over borden en schep er de mosselen met de saus overheen.