Ga terug
–+ servings
Zwarte rijst salade met geroosterde kikkererwten en tahinsaus. Als je zwarte rijst ziet liggen in de winkel, koop hem dan en maak dit recept eens.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 55 minuten
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

Ingelegde wortel

  • 2 grote wortels
  • 50 ml witte balsamico azijn
  • 50 ml water
  • 1 el honing
  • 1 tl zout

Kikkererwten

  • 1 blikje kikkererwten (310 gr)
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder

Salade

  • 300 gr zwarte rijst

Saus

  • 4 el Griekse yoghurt
  • 4 el tahin (sesampasta)
  • ¼ ingelegde citroen
  • 1 el honing
  • peper en zout

Instructies
 

  • Snijd de wortel in lange dunne slierten (met een spiraalsnijder). Meng de azijn met water, honing en zout en leg de wortelreepjes hierin. Laat minimaal 4 uur in de koelkast marineren.
  • Kook de rijst volgens de verpakking, giet dan af en laat afkoelen.
  • Rooster de kikkererwten in een koekenpan met de olie samen met de paprika- en komijnpoeder ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Laat afkoelen.
  • Saus: Verwijder het vruchtvlees van de ingelegde citroen en snijd de schil fijn. Meng dit met rest de ingrediënten. Is de saus te dik voeg er dan wat nat van de ingelegde citroen bij.
  • Serveer de rijst met de wortel, kikkererwten, komkommer, radijsjes (eventueel met het groen) en feta. Giet er een beetje dressing over.