Zalm is altijd een goed idee, toch? Vooral als je er niet te lang voor in de keuken hoeft te staan. Dit recept voor gebakken zalm met haverrijst, erwten en kervel is er zo eentje. Een licht en voedzaam diner dat kunt maken op een doordeweekse avond. Binnen 25 minuten zit je aan tafel met een maaltijd die er niet alleen mooi uitziet, maar ook nog eens superlekker en voedzaam is.
Terwijl de zalm zachtjes lag te bakken en de haverrijst stond te pruttelen, plukte ik wat kervel uit een potje op de vensterbank. Geen grote culinaire truc, gewoon verse kruiden die nét dat beetje extra geven. En ineens had ik een bord dat eruitzag alsof ik er veel meer moeite voor had gedaan dan eigenlijk het geval was
Wat dit gerecht zo fijn maakt, is de combinatie van smaken en texturen. De zalm bak je lekker krokant aan de buitenkant, terwijl hij van binnen nog heerlijk mals blijft. De haverrijst is een leuk alternatief voor gewone rijst en geeft net wat meer bite en een nootachtige smaak. En de groene erwten en kervel zorgen voor een frisse, bijna lenteachtige touch.
Je hebt er ook helemaal geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig. Zalm kan je overal kopen, haverrijst vind je tegenwoordig in de meeste supermarkten, en de kervel kan je ook vervangen door andere verse groene kruiden als je dat toevallig in huis hebt. Zo kun je het recept makkelijk aanpassen aan wat er in je keuken ligt.
Serveer de gebakken zalm met wat citroenrasp en eventueel wat extra kervel eroverheen voor een frisse smaakboost. Wil je er nog iets extra’s bij? Een simpele groene salade of wat geroosterde groenten passen er perfect bij. Je kunt het gerecht warm of koud serveren.
Dus: ben je toe aan een snelle, gezonde én lekkere maaltijd? Probeer deze gebakken zalm met haverrijst, erwten en kervel en ontdek hoe makkelijk het is om een beetje luxe op je bord te toveren, zelfs op een gewone dinsdagavond. Simpel, snel en echt verrassend lekker.
Eet smakelijk!
Tips:
- Geen kervel? Gebruik peterselie, bieslook of dille.
- Geen haverrijst? Quinoa, zilvervliesrijst, orzo of zelfs (parel)couscous werkt ook prima. En zijn sneller gekookt dan de haverrijst.
- En de zalm kan je bakken, grillen of zelfs in de oven of airfryer bereiden als je het jezelf nóg makkelijker wilt maken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gebakken zalm met erwten en haverrijst:
Ingrediënten
- 2 zalmfilets
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 1 citroen rasp + sap
Haverrijst
- 175 gr haverrijst
- 750 ml groente- of visbouillon
- 150 gr doperwten diepvries
Kervel
- 15 gr verse kervel
- 1 teentje knoflook
- 1 el kappertjes
- 5 el olijfolie
- 1 el citroensap
Instructies
- Hak de kervel fijn en doe dit samen met de knoflook, kappertjes, olijfolie en citroensap in een keukenmachine en mix tot een dikke saus.
- Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Kook de haverrijst in de bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg de laatste minuut de bevroren erwten toe en kook dit even mee.
- Dep de vis droog en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- Leg de vis met de huid naar beneden en druk zachtjes aan om opkrullen te voorkomen.
- Bak 3-4 minuten tot de huid knapperig is, draai hem dan om en bak nog 1-2 minuten tot de zalm net gaar is.
- Giet de haverrijst met doperwten af en meng hier de kervelpuree door.
- Schep dit op de borden. Leg de zalmfilet erop en garneer met een takje kervel en wat kappertjes en eventueel citroenzeste.
