Een stevige rundvleescurry, langzaam gegaard vlees in een rijke, pittige saus die het wachten meer dan waard is. Perfect als comfortfood. Runderstoofpot is een van de meest voorkomende maaltijden in Zimbabwe. Het is de typische maaltijd die je aan de meeste eettafels in de meerderheid van de Zimbabwaanse samenleving vindt. Sadza nyama oftewel gestoofd rundvlees op Zimbabwaanse wijze, kan jij zelf ook thuis maken.
Ondanks het feit dat nyama (vlees) een brede term is die voor elk soort vlees kan worden gebruikt en niet alleen voor rundvlees.
Runderstoofpot
Deze runderstoofpot wordt vaak gemaakt op Zimbabwaanse bijeenkomsten zoals bruiloften en begrafenissen. Misschien komt dit doordat dit een van de relatief minder ingewikkelde gerechten is om te maken.
Het is een populaire overheerlijke stoofpot en een traditionele West-Afrikaanse stoofpot die vaak in de meeste huizen wordt bereid, op verschillende manieren in landen zoals Zimbabwe, Kameroen, Nigeria en Ghana.
Het is makkelijk, lekker en goedkoop om te maken
Als je op zoek bent naar comfortfood dat buiten je normale eetpatroon valt, raad ik je dit zeker aan!
Welk vlees
Voor de stukken rundvlees die geschikt zijn voor stoofschotels, gebruikte ik doorregen runder riblappen. Het is echter niet ongewoon dat mensen stukken met bot gebruiken zoals runderschenkel of shortribs, wat in sommige opzichten lekkerder is omdat het de smaak helpt behouden, naar mijn mening. Maar je kunt ook sukadelappen gebruiken.
Laat het vlees lang genoeg sudderen (ongeveer drie uur) zodat het lekker zacht wordt.
Dit is mijn recept voor deze overheerlijke Afrikaanse rundvleesstoofpot. Voel je vrij om groenten toe te voegen zoals wortels, sperziebonen of paprika. In Nigeria wordt het meestal gecombineerd met Afrikaanse yam, gebakken of gekookt. Rijst en gebakken bakbananen zijn een andere goede bijgerecht-optie voor deze Afrikaanse rundvleesstoofpot.
Ook wordt er vaak een soort boerenkool bij geserveerd. Ik heb nu palmkool fijngesneden en roergebakken met wat kerriepoeder.
Tips:
- Je kunt tomaten uit blik vervangen door verse tomaten.
- Zelf de runderbouillon* maken? Hier vind je het recept.
- Maak het zo pittig als jij lekker vindt, door er meer of minder pepers aan toe te voegen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gestoofd rundvlees op Zimbabwaanse wijze:
Ingrediënten
- 1 ltr runderbouillon
- 5 takken tijm
- 2 laurierblaadjes
- evt. 1-2 gedroogde chilipepers
- 1 kg runder riblappen
- 2 el bloem
- peper en zout
- olie
- 2 uien
- 10 teentjes knoflook
- 2 groene pepers
- 2 el kerriepoeder
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
Instructies
- Doe de runderbouillon met de tijmtakjes, laurierblaadjes en eventueel nog gedroogde chilipepertjes in een grote stoofpot en breng aan de kook, zet het vuur dan lager.
- Snijd het vlees in hapklare stukjes en bestrooi met bloem, peper en zout.Snipper de uien, snijd de knoflook in plakjes en snijd de groene pepers in stukken.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Haal het gebakken vlees uit de pan en leg dit in de stoofpan met bouillon.
- Doe de gesneden uien, knoflook en groene pepers in dezelfde bakpan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg het kerriepoeder toe en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
- Roer de tomatenpuree erdoor, gevolgd door de tomaten uit blik. Breng het mengsel aan de kook en laat het iets inkoken. Schep het dan in de pan met het vlees.
- Laat de curry 3 uur op laag vuur sudderen en roer af en toe. Als het vlees gaar is, proef of het voldoende op smaak is.
- Serveer het met gekookte rijst.
