Ik eet graag salades, maakt niet uit of het zomer of winter is. En als ik een salade maak, moet die wel goed en lekker zijn. Deze granen salade met halloumi voldoet aan alle eisen met geweldige texturen en smaken. Verfrissende crunch van kool, wortel en komkommerschijfjes, en de zoute halloumi kaas. Daarover een lekkere groene pittige tahini dressing.
Granenmix
Ik mocht van Fazer Willja hun biologische granen mix ontvangen. Hierin zitten 100% volkoren haverkorrels, tarwekorrels en roggekorrels. Dit is een heerlijke basis voor bijvoorbeeld een salade zoals deze. Deze granen zijn super voedzaam, vezelrijk en bevatten ook nog eiwitten. Je kunt ze in warme en koude gerechten verwerken en het is een prima vervangen voor rijst.
Wil je meer weten of welke graansoorten er zijn, lees dan deze blog hierover.
Halloumi
Halloumi is een kaas uit het Midden-Oosten die gebakken of gegrild kan worden zonder te smelten. Hij wordt warm en heerlijk, net als kaas, maar behoudt zijn vorm.
Het wordt in het hele Midden-Oosten en steeds meer over de hele wereld gegeten. Oorspronkelijk afkomstig uit Cyprus, wordt halloumi traditioneel gemaakt van schapen- of geitenmelk.
Alle kaas die voorbij het smeltpunt wordt gekookt, kan later worden verhit en zijn vorm behouden. Het meest voorkomende voorbeeld van een dergelijke kaas is de Zuid-Aziatische paneer (die je misschien kent van Saag Paneer en andere veelvoorkomende gerechten in Indiase restaurants).
Salade
In principe is de basis van deze salade de granen en kan je deze salade maken met allerlei soorten groenten, noten, etc. maken. Neem wat jij lekker vindt of wat je nog in huis hebt.
Houd je niet van halloumi, vervang die door kipblokjes, gekookte eieren, tofu of zelfgemaakte falafel.
Zo kan je deze salade warm eten op koude dagen. Serveer er dan bijvoorbeeld gegrilde plakjes courgette of aubergine bij. Krokant gebakken kikkererwten of gebakken paddenstoelen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Granen salade met halloumi:
Equipment
- blender of staafmixer
Ingrediënten
- 150 gr granenmix
- 2 kleine komkommers
- 100 gr rode kool
- 1 wortel
- ½ rode ui
- 40 gr zaden
- 30 gr verse kruiden
- 200 gr halloumi
- honing
Dressing
- 50 gr daslook
- 60 gr tahini
- 2 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl Sriracha meer naar smaak
- peper en zout
Instructies
- Kook de granen gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Giet dan af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Dressing: Meng daslook, tahini, olijfolie, citroensap en sriracha in een blender. Breng op smaak met peper en zout.
- Groenten: Snijd de komkommertjes in dunne plakjes, rode kool in dunne repen, de wortel in julienne en de rode ui in dunne halveringen.
- Halloumi: Snijd de halloumi in blokjes. Voeg een klein scheutje olie toe aan bakpan bak de halloumi goudbruin, ongeveer 30 seconden aan elke kant.
- Haal van het vuur en druppel er honing overheen. Laat ze iets afkoelen.
- Schep de granen in de kommen en verdeel de groenten, zaden en halloumi hierop. Lepel de dressing hierover. Garneer eventueel nog met wat fijngehakte kruiden.
