Hasselback courgette met Parmezaanse kaas is een briljant idee en een leuke en lekkere manier om heerlijke courgettes te bereiden. Gesneden in een accordeon-achtige vorm, bestreken met olijfolie en bestrooid met zoute, romige kaas en zachte, zoete zongedroogde tomaten. Je bereid ze in de oven of airfryer tot ze van binnen smeltend zacht zijn en van buiten knapperig beginnen te worden. Wat een creatie! Een eenvoudig ingrediënt, gesneden in plakjes die lijken op een waaier. Fantastisch. Een echte blikvanger en een mooi en smakelijk vegetarisch gerecht.
Hasselback
Iedereen kent de Hasselback-aardappelen, die karakteristieke ingesneden gebakken aardappelen waarvan de spleten enorme hoeveelheden boter, kruiden en soms zelfs kaas en spekkruimels verbergen.
Maar nu zijn er ook talloze andere variaties. Je kunt er eigenlijk bijna alles mee maken.
Hasselback courgette is een veel recentere uitvinding te zijn, ontwikkeld als een minder zetmeelrijk alternatief voor de aardappelversie.
Courgette
Courgette is een supergezonde groente en ze zijn de laatste tijd weer helemaal in opkomst omdat ze zo weinig koolhydraten bevatten, maar ze zijn nog steeds niet ieders favoriete groente. Ze hebben bijna geen smaak. Nou ja, het is voornamelijk water. Toch? Ze hebben een heel milde smaak en zijn zelfs rauw mals om te bijten. Ik moest de smaak gewoon op de een of andere manier versterken. Daarom smeerde ik ze in met knoflookolie. Wees geduldig en duw ze voorzichtig uit elkaar om ze met de olie te bestrijken. Het is de moeite waard. Wil je echter een nog fantastischer gerecht, doe dan wat ik deed en voeg een topping toe.
Dit is een makkelijke groente om als bijgerecht te bereiden en net als aardappelen die op deze manier worden bereid, geeft het je geroosterde groenten een extra vleugje flair.
Dol op courgettes? Hier vind je nog veel meer courgette recepten.
Tips:
- Je kunt de hasselback courgette aftoppen met van alles zoals bijvoorbeeld verkruimelde fetakaas, geitenkaas of oude kaas en/of noten en zaden.
- Als je ze in de airfryer wilt bakken, zet deze dan op 190°C en bak ze ongeveer 15-20 minuten hierin.
- Het recept voor zelfgemaakte zongedroogde tomaatjes* vind je hier.
- Probeer ook deze lekkere Pompoen Hasselback of Hasselback Tofu met Miso.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Hasselback Courgette met Parmezaanse kaas:
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 el knoflookolie
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
- zongedroogde tomaatjes*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spoel de courgettes schoon en dep ze droog met keukenpapier.
- Leg vervolgens een courgette op de snijplank en leg aan elke kant van de courgette een eetstokje of houten lepel. Zo voorkom je dat je er helemaal doorheen snijdt.
- Begin met het snijden van plakken van 3-4 mm dik, van de ene kant naar de andere. Doe hetzelfde met de tweede courgette.
- Zodra beide courgettes op de Hasselback-manier zijn gesneden, leg je ze (natuurlijk met het gesneden deel naar boven) op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk je ze met de knoflookolie. En bestrooi ze met peper en zout.
- Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Als de Hasselback-courgettes klaar zijn, zet je ze nog 5 minuten in de oven en schakel de grillfunctie in.
- Haal de courgettes uit de oven, bestrooi ze met wat Parmezaanse kaas en serveer ze met de zongedroogde tomaatjes.
- Bestrooi met verse zwarte peper of chilivlokken voor een extra kick.
