Deze hasselback tofu met miso is mijn nieuwe favoriet geworden! Het is hartig, zoet, sticky, knapperig en een umami-bom in je mond. Het is supermakkelijk om te maken. Het combineert goed met gekookte rijst en groenten voor een uitgebalanceerde en voedzame maaltijd! Dit recept voor miso geglazuurde gebakken tofu is perfect voor een tofu-liefhebber, maar ook als je er niet van houdt. Je houdt van tofu of je haat het. En ik ben er niet super dol op, maar op deze manier bereid vind ik het heerlijk. De tofu wordt gedrenkt in een heerlijke en smaakvolle miso glazuur en vervolgens geroosterd tot hij knapperig is. Miso voegt een diepte van umami-smaken en wat darmvriendelijke probiotica toe.
Tofu
Als ik geen vlees wil eten, grijp ik meestal naar tofu. Ook omdat ik de meeste vleesvervangers niet lekker vind, grijp ik graag naar tofu of tempeh en maak dit zelf lekker op smaak. En omdat ik dol ben op miso, heb ik het nu met miso geprobeerd en dat was heerlijk kan ik jullie verklappen.
Tofu is van zichzelf flauw, maar nu niet. Een van de beste dingen aan tofu is dat makkelijk het smaken opneemt. Letterlijk elke smaak werkt met tofu.
Tofu zit boordevol eiwitten en dat is een pluspunt voor als je geen vlees eet.
En deze tofu is heerlijk, knapperig, hartig en verslavend. Ik maak het graag in mijn airfryer om het maximaal knapperig te maken, maar je kunt het ook in de oven bakken.
Maak dit recept voor iedereen die zegt dat ze geen tofu lusten, want ik kan bijna garanderen dat ze het echt lekker zullen vinden!
Nog meer tofu recepten:
Hasselback
Waarschijnlijk ken je wel de hasselback aardappelen. Ik heb deze snijtechniek nu toegepast op de tofu, hiermee creëer je smaakvolle holtes waarin de miso sijpelt.
Deze techniek verandert niet alleen de textuur van de tofu, maar maakt het ook aantrekkelijk om te zien en ongelooflijk lekker.
Tips:
- Gebruik een goede kwaliteit en stevige tofu voor de beste resultaten. En pers het vocht uit de tofu met keukenpapier of een schone theedoek.
- Miso pasta vind je tegenwoordige in de grotere supermarkten, maar sowieso bij de (online) toko’s. Ik heb rode miso hiervoor gebruikt.
- Als je veganist bent, zorg er dan voor dat je miso pasta veganistisch is.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Hasselback Tofu met Miso:
Ingrediënten
- 275 gr blok tofu
- 200 gr gekookte rijst
- 1 wortel
- 2 mini komkommers
- 10 radijsjes
- 2 lente-uien
- 2 tl furikake
Glazuur
- 1 el miso
- 1 el agavesiroop
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- ½ limoen, sap ervan
- 1 tl chili knoflooksaus
- 1 tl geraspte gember
Instructies
- Verwarm de airfryer voor op 190°C of de oven voor op 200°C.Gekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg het blok tofu op een snijplank en leg aan beide kanten een eetstokje.Snijd de tofu in dunne plakjes en stop bij de eetstokjes (dus niet helemaal doorsnijden).
- Glazuur: Meng in een kleine kom de miso, agavesiroop, sojasaus, sesamolie, limoensap, chili knoflooksaus en geraspte gember tot een papje.
- Leg de tofu op de bakplaat en smeer de tofu in met het glazuur. Voeg het mengsel ook voorzichtig in de snedes.
- Bak de tofu gedurende 15 minuten in de airfryer of 20–25 minuten in de oven. Bestrijk halverwege nog met het overgebleven glazuur, totdat het goudbruin en licht knapperig is.
- Snijd ondertussen de wortel in julienne, de komkommers in dunne plakjes en de radijsjes in kwarten. Snijd de lente-uien in dunne ringen.
- Serveer de geroosterde tofu op de rijst en garneer met de groenten.Bestrooi met de lente-ui en furikake. Giet er eventueel wat olijfolie of sesamolie over.
