Patate al Forno heet het recept van de Italiaanse kok Felice uit Zeewolde. Van hem kreeg ik dit recept van de in de oven geroosterde aardappelen. En lekker dat ze zijn geworden. Ze gaan rauw in de oven en die doet het werk voor je. Na ongeveer drie kwartier heb je heerlijke aardappeltjes die bij veel gerechten zullen smaken.
Patate al Forno – in de oven geroosterde aardappelen met ui, knoflook, rozemarijn en olijfolie – vormen een eenvoudig maar onweerstaanbaar gerecht dat de warmte van de Italiaanse keuken perfect weerspiegelt. Dit klassieke bijgerecht komt uit de landelijke tradities van Midden- en Zuid-Italië, waar men met weinig ingrediënten toch maximale smaak weet te creëren. De kracht van dit recept schuilt in de kwaliteit van de producten en in de langzame, gelijkmatige garing in de oven, waardoor de aardappelen een krokante buitenkant ontwikkelen terwijl de binnenkant heerlijk zacht en romig blijft.
De combinatie van geurige rozemarijn, zoet geroosterde ui en zachte knoflook zorgt voor een rijke, aromatische basis. Tijdens het roosteren karamelliseren de uien licht, waardoor ze een subtiele zoetheid afgeven die mooi in balans is met de hartige aardappelen. De knoflooktenen worden zacht en bijna romig, en laten een volle, maar niet overheersende smaak achter. Een royale scheut extra vierge olijfolie – liefst van goede kwaliteit – rondt alles af en zorgt voor een goudbruine, licht glanzende afwerking.
Patate al Forno passen bij vrijwel elk gerecht: van gegrild vlees en gebraden kip tot vis of een vegetarische maaltijd met gegrilde groenten. Ze zijn makkelijk vooraf te bereiden en vragen weinig aandacht, waardoor ze ideaal zijn voor een ontspannen weekenddiner of een feestelijke tafel. Serveer ze rechtstreeks uit de oven, bestrooid met een snufje zeezout of extra verse kruiden, voor een pure en authentieke smaakbeleving die iedereen aan tafel zal waarderen.
Tips:
- Vooral de knoflook en rozemarijn geven veel smaak aan de aardappelblokjes, gebruik ze wel. Als je geen rozemarijn hebt dan is tijm ook erg lekker. Gebruik wel vastkokende aardappelen voor dit recept!
- De aardappeltjes gaan heel erg goed bij deze Italiaanse gehaktballetjes. Dit is ook een recept van Felice.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept In de Oven Geroosterde Aardappelen:
Ingrediënten
- 750 gr vastkokende aardappelen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 4 takjes rozemarijn
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter.
- Droog de aardappelblokjes goed in een theedoek of keukenpapier.
- Snijd de uien in stukken en hak de knoflook in stukjes.
- Leg al deze ingrediënten op de ovenplaat en giet ruim olijfolie hierover en bestrooi met peper en zout. Leg de rozemarijntakjes erop en schuif de plaat in de oven.
- Bak de aardappelblokjes in ongeveer 35-45 minuten goudbruin en gaar.
- Keer tijdens het bakken in de oven wel af en toe de aardappelblokjes om zodat ze overal lekker bruin worden.
