Javaanse kip stoofpot is een soort currygerecht van het Indonesische eiland Java. De smaak is net iets anders dan een Indiase curry. Het gerecht is bekend in de Surinaamse keuken. En er zijn heel veel verschillende recepten te vinden voor de Javaanse kip stoofgerecht en dit is mijn ‘snelle’ variatie erop.
De rijkdom aan smaak komt voort uit de vele kruiden en specerijen die gebruikt worden bij het bereiden van dit gerecht. Dat lijkt misschien veel, maar het zijn de basis-ingrediënten en kruiden in veel traditionele Indonesische gerechten. Gemengde kruiden moeten eerst in bakolie worden gebakken. Hierdoor komt het aroma vrij en komen alle rijke smaken vrij die het gerecht onderscheiden.
Kip
Ik heb nu kipdijfilets gebruikt, maar je kunt het natuurlijk ook maken met een hele kip die je in stukken snijdt, of kipbouten of kippen drumsticks. Als je niet van kluiven houdt dan neem je kipdijfilets. Blokjes kipdijfilets zijn natuurlijk ook veel sneller klaar.
Ik ben dol op kip en probeer daarom steeds verschillende recepten hiervoor te bereiden. En deze leek me erg lekker en dat was het ook!
Het gerecht kan je zo pittig maken als je zelf wilt. Gebruik een hele rode peper met zaadjes voor een pittige variatie. Of verwijder de zaadlijsten en zaadjes voor iets minder pittig. Ook kan je een halve rode peper nemen, of helemaal weglaten als je niet van pittig houdt.
Ik heb het ook niet té pittig gemaakt, zodat iedereen ervan kon genieten. Ik denk dat deze versie beter geschikt is voor kinderen en het smaakt ook nog eens heel lekker. Het is romig, hartig en pittig tegelijkertijd.
Erbij
- Je kunt dit gerecht eten met gestoomde witte rijst of met naanbrood.
- Ik heb er roergebakken bimi, paratha en Creoolse saus bij geserveerd.
- Dit gerecht is ook erg lekker met Surinaamse bami.
Tips:
- De meeste ingrediënten vind je in de supermarkt, anders in een (online) toko.
- Is de saus niet dik genoeg, dan kan je vlak voor serveren eventueel een maïzena papje toevoegen om de saus in te dikken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Javaanse Kip Stoofpot:
Ingrediënten
- 750 gr kipdijfilets
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 cm gember
- 2 stuks sereh
- 2 el zonnebloemolie
- 2 maggiblokjes
- 1 tl trassi
- 1 tl zwarte peper
- 2 laurierblaadjes
- 5 pimentkorrels
- 2 el sojasaus
- 2 el ketjap manis
Instructies
- Snijd de kipdijfilets in hapklare stukken.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de rode peper in dunne ringen en rasp de gember.
- Kneus de sereh.
- Doe de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper en gember.
- Voeg de kipblokjes toe, roer het om tot de kip mooi bedekt is met de kruiden.
- Voeg na 2 minuten de maggiblokjes, trassi, zwarte peper, gekneusde sereh, laurierblaadjes en pimentkorrels toe. Roer goed door.
- Voeg dan de sojasaus, ketjap en zoveel water toe dat de kip goed bedekt is.
- Laat dit twee minuten sudderen.
- Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het koken tot de kip mals is.
- Haal de deksel er eventueel af om de saus te laten inkoken.
- Proef of de saus op smaak is, breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
