Kimchi Okonomiyaki is een heerlijke mix van Japanse en Koreaanse gerechten, die de hartige smaken van een traditionele Japanse pannenkoek combineert met de pittige kick van kimchi. Perfect voor elke maaltijd, dit makkelijk te maken recept brengt een heerlijke unieke draai aan jouw tafel, met een onweerstaanbare mix van texturen en umami.
Okonomiyaki
Okonomiyaki is een hartige pannenkoek uit Japan, bekend om zijn veelzijdigheid in verschillende regio’s. Het wordt echt gezien als een comfortfood. Dit komt doordat het supermakkelijk te bereiden is en het is zo klaar.
De naam zelf weerspiegelt deze aanpasbaarheid, met ‘okonomi’ wat betekent hoe je het lekker vindt of wat je lekker vindt en ‘yaki’ wat “grillen” betekent. Ik creëerde een unieke draai aan dit gerecht door kimchi te gebruiken, een ingrediënt dat Koreanen vaak gebruiken. Ik maak thuis ook vaak een partij kimchi en voeg het graag toe aan verschillende gerechten vanwege de pittige en smaakvolle impact. In deze okonomiyaki voegt kimchi een zoute en pittige smaak toe die de hele ervaring van traditionele okonomiyaki veranderen.
De kimchi geeft een pittige, pittige smaak en een lichte crunch, wat de smaak van de pannenkoek verhoogt. Gebruik je favoriete kant-en-klare of zelfgemaakte kimchi*. De pittigheid en smaak van de kimchi beïnvloeden de algehele smaak van de okonomiyaki, dus kies er een die je lekker vindt om zo te eten.
Als het beslag te dik lijkt, kan je nog wat kimchi vocht toevoegen. Dit geeft het beslag een pittige, kruidige smaak.
Kool
De kool voegt knapperigheid en volume toe aan de okonomiyaki, waardoor deze steviger wordt. Dit is meestal wel het basis-ingrediënt van deze pannenkoek. Ik heb nu Chinese kool ervoor gebruikt.
Kool past bij álle smaken uit de hele wereld, is oergezond en lekker in zoveel gerechten. Lees hier meer over welke koolsoorten er zijn.
Serveersuggesties
Okonomiyaki is geweldig als hoofdgerecht of voorgerecht! Hier zijn nog wat andere gerechten om het mee te combineren:
- Miso soep: Een heerlijke kom misosoep vormt een mooie aanvulling op de hartige smaken van de okonomiyaki en zorgt voor een warm en rustgevend contrast.
- Aziatische salade met paksoi, wortel en komkommer: Een knapperige gemaakt van paksoi voegt een fris en licht element toe aan dit gerecht en verbetert de algehele eetervaring.
- Gyoza zijn een heerlijke toevoeging die extra variatie en textuur aan uw maaltijd toevoegen.
Tips:
- Je hebt ongeveer 100 gram fijngesneden Chinese kool nodig voor dit recept.
- Het recept voor zelfgemaakte tonkatsu saus** vind je hier.
- Zorg ervoor dat het beslag de juiste consistentie heeft: glad en lichtjes dik. Bak de pannenkoeken ook op middelhoog vuur en draai ze niet te vroeg om. Laat één kant gaar worden en gestold voordat je ze voorzichtig omdraait.
- Bewaar overgebleven okonomiyaki in een luchtdicht bakje in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Verwarm opnieuw in een koekenpan op middelhoog vuur tot het is opgewarmd voor de beste textuur.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kimchi Okonomiyaki:
Ingrediënten
- 75 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 3 eieren (L)
- 1 el miso
- ½ Chinese kool
- 100 gr kimchi*
- 4 lente-uien
- 3 el sesamolie
- 80 ml tonkatsu saus**
- 1 el Japanse kewpie mayo
- 1 el furikake
- 1 el sesamzaadjes
Instructies
- Maak de tonkatsu saus volgens het recept hierboven.
- Snijd de Chinese kool en kimchi fijn, je hebt 100 gram van elk nodig.
- Snijd de lente-uien in schuine dunne ringetjes, houdt de witte en groene delen apart.
- Beslag: klop in een grote mengkom de eieren los, voeg de bloem en bakpoeder toe en blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
- Voeg de kool, kimchi en witte deel van de lente-uien toe en meng dit goed door het beslag.
- Verhit een antiaanbakpan met de sesamolie op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan en spreid het uit tot een ronde pannenkoek.
- Bak ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot de pannenkoek goudbruin en gaar is. Pas de hitte indien nodig aan om verbranding te voorkomen.
