Hazelnootpasta liefhebbers, deze is voor jullie! Deze koeken gevuld met hazelnootpasta zijn net als klassieke chocoladekoeken, maar ze zijn gevuld met gesmolten hazelnootpasta. Ik kan me geen betere verrassing bedenken om in te bijten! Ze zijn warm, kleverig en een van mijn favorieten! Hazelnootpasta is een van mijn favoriete guilty pleasures! Heerlijk rechtstreeks uit een pot met een lepel en zo perfect in deze gevulde koeken.
Hazelnootpasta
Ik mocht een pot Bonne Maman hazelnootpasta met stukjes hazelnoot ontvangen. Deze fluweelzachte hazelnootpasta is een krokante variant met knapperige stukjes noot erin. Heerlijk om zo op een boterham te eten, maar ik wilde er iets lekkers mee maken. Nou dat is gelukt met deze zalige koeken kan ik jullie verklappen.
Chocolate chip cookies zijn een blijvende favoriet hier, maar de kleinkinderen vonden deze nog lekkerder. Natuurlijk heb ik ze samen met hun gemaakt, want ze willen altijd bakken bij mij.
Ingrediënten
- Hazelnootpasta vormt de romige, nootachtige, chocoladeachtige vulling van de koeken. Elke soort chocolade-hazelnootpasta is geschikt.
- Boter, ik heb ongezouten roomboter gebruikt, dit zorgt ervoor dat de koekjes zacht en mals worden.
- Suiker, de combinatie van lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker maakt de koekjes zoet.
- Ei bindt de koeken en houdt ze smeuïg.
- Vanille-extract versterkt de zoete smaak van de koeken. In plaats hiervan kan je ook vanillesuiker gebruiken.
- Zelfrijzend bakmeel geeft de koekjes structuur. Je kunt ook bakmeel met een eetlepel bakpoeder gebruiken.
- Zout verbetert de algehele smaak van de koeken.
- Chocolade ik vind gehakte pure chocolade lekker voor deze koekjes, maar chocodrops werken ook goed. Voel je vrij om je favoriete soort te gebruiken, zoals melkchocolade.
Tips:
- De hazelnootpasta moet stevig zijn als je het in het koekjesdeeg wikkelt. Het is makkelijker om op deze manier te hanteren, maar het betekent ook dat het niet te snel smelt als de koekjes gebakken zijn. Zet de pot daarom ruim van tevoren in de koelkast.
- Meng het koekjesdeeg niet te veel als je de bloem toevoegt. Dit kan de gluten over ontwikkelen, wat leidt tot zware koekjes.
- Deze koeken hebben ongeveer 12 minuten nodig om te bakken, dus houdt ze goed in de gaten. Ze zijn klaar als de bovenkant stevig is en de randen goudbruin.
- Je kunt ook meerdere kleinere koekjes maken, vul ze dan met 1 theelepel hazelnootpasta. De baktijd zal dan iets korter zijn.
- Laat de koeken afkoelen op een rooster. Zo kan de lucht eromheen circuleren en worden ze niet zompig.
- Bewaar de koeken in een luchtdichte container op kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Koeken gevuld met hazelnootpasta:
Ingrediënten
- 9 el hazelnootpasta
- 115 gr boter, zacht
- 110 gr bruine basterdsuiker
- 50 gr kristalsuiker
- 1 ei (L)
- 1 tl vanille-extract
- 240 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 snufje zout
- 75 gr chocodrops
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de boter en suikers met een handmixer. Klop dan het ei en vanille-extract erdoor tot het is opgenomen.
- Meng nu de bloem en zout erdoor. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten en klop lichtjes na elke toevoeging.
- Roer als laatste de chocodrops of gehakte chocolade door het beslag.
- Gebruik een ijsschep om een deel van het deeg in je hand te verzamelen.
- Maak een kleine inkeping in de deegbal. Doe hierin een lepel hazelnootpasta en rol het deeg voorzichtig tussen je handen tot een bal die de hazelnootpasta volledig bedekt.
- Leg dit op de bakplaat. Herhaal dit totdat het koekjesdeeg op is.
- Leg de koekjesdeegballetjes 5 minuten in de koelkast.
- Bak de koeken gedurende 12-14 minuten en laat afkoelen op een rooster.
