Hartig, zoet en een vleugje hitte bundelen hun krachten in deze langzaam gegaarde variant op Koreaans rundvlees. Versterk de smaak door de kookvloeistof om te zetten in een stroperige saus met veel verse knoflook en gember. Serveer de Koreaanse pulled beef bowl met rijst. ingemaakte groenten en een gebakken ei. Of stapel het in slablaadjes voor een gedurfde smaak bij elke hap.
Pulled beef
Koreaanse Beef Bulgogi is absoluut heerlijk. Deze versie is geïnspireerd op dezelfde smaken.
Langzaam gegaard vlees is ongetwijfeld erg bevredigend. Dit is een van die maaltijden die je het gevoel geeft dat je de hele dag aan het koken bent met veel – en ik bedoel veel – minder moeite. Het vlees is mals en smaakvol en de saus is een heerlijke mix van zoete, zure en pittige smaken. Serveer het met een kom rijst en groenten en bestrooi met sesamzaadjes en lente-uien, en het wordt een lust voor het oog en de smaakpapillen.
De manier waarop dit recept is opgebouwd, is dat je het vlees niet in stukken hoeft te snijden, tenzij het natuurlijk te groot is om in de pan te passen. Er is geen marinade nodig en de saus wordt direct in de pan gemengd. Dit geeft je de mogelijkheid om te proeven voordat je het vlees toevoegt en de sauzen naar jouw smaak aan te passen.
Het recept vraagt om sojasaus met een laag natriumgehalte, omdat er hier behoorlijk wat sojasaus in zit. Ik vind dat de gewone sojasaus het gerecht een beetje te zout maakt, vandaar de sojasaus met een laag natriumgehalte. Je moet misschien wat meer zout toevoegen tegen het einde, wanneer je het rundvlees weer aan de saus toevoegt.
Erbij
- Een klassieke en populaire basis voor deze beef bowl is rijst. Je kunt witte of zilvervliesrijst hiervoor gebruiken.
- Voor een extra eiwit boost kan je het met gekookte quinoa serveren.
- Als je van noedels houdt, probeer dan deze rundvleeskom met gekookte soba, rijst of Udo noedels.
- Een spiegelei is een smakelijke manier om de bowl af te maken.
- Je kunt de groenten gebruiken wat je lekker vindt of in huis hebt. Ik ben dol op de combinatie van rundvlees en sojaboontjes in Aziatische recepten.
- Maak deze Koreaanse kommen af met geraspte wortels, dungesneden komkommers, gestoomde broccoli, peultjes, etc. ter garnering.
- Ingelegde groenten. Een fantastische toevoeging die zuurheid, textuur en crunch toevoegt aan deze pittige Koreaanse bowl. Ik heb er nu een zelfgemaakte kimchi bij geserveerd.
Tips:
- In plaats van rijst heb ik bloemkoolrijst gebruikt. Maak er een koolhydraatarm gerecht van door er bloemkoolrijst bij te serveren.
- Gochujang* is een pittige Koreaanse chilipasta. Je kunt het eventueel vervangen door chili-knoflooksaus of Sriracha.
- Het bereidde vlees kan een aantal dagen in de koelkast bewaard worden, maar voor langere tijd kan het ook ingevroren worden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Koreaanse pulled beef bowl:
Ingrediënten
- 1 kg runder riblappen
- 2 el plantaardige olie
- 150 ml sojasaus
- 375 ml runderbouillon
- 125 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 el sesamolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 el geraspte gember
- 2 tl Gochujang*
- 5 lente-uien
- 2 tl maïzena
- 1 el rijstwijnazijn
Instructies
- Meng in een stoofpan de sojasaus, runderbouillon, bruine suiker, sesamolie, geraspte knoflook, gember en Gochujang.
- Snijd het witte deel van de lente-uien in dunne ringen (houd het groene deel achter voor garnering) en doe dit ook in de stoofpan. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
- Dep het vlees droog en bestrooi het met zout. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plantaardige olie toe.
- Zodra de olie heet is, bak je het vlees aan alle kanten bruin en doe je het in de pan met vocht. Laat dit 3 tot 4 uur sudderen, totdat het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Haal dan het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen voordat je het met twee vorken uit elkaar trekt. Doe het versnipperde rundvlees in een grote kom.
- Zet de pan met vocht op middelhoog vuur. (Let op: als de kookvloeistof veel vet bevat, schep dit dan van de bovenkant af voordat u de saus maakt).
- Breng de saus aan de kook, meng de maïzena met 1 el water en meng dit door de saus. Kook de saus tot het de consistentie van siroop heeft, 3 tot 5 minuten.
- Haal de saus van het vuur en klop de rijstwijnazijn erdoor.
- Giet de saus over het versnipperde rundvlees en meng alles goed.
- Serveer het rundvlees op witte rijst en garneer met groenten, gebakken ei en het fijngesneden groen van de lente-uien.
