Heel af en toe koop ik kippenlevertjes. Wij kregen ze vroeger regelmatig te eten thuis, dan werden ze met spek en uien geserveerd. Maar deze Marokkaanse kippenlevertjes is ook een heerlijke manier op de levertjes te bereiden. Ik noem het Marokkaans omdat de specerijen, kruiden en smaak wel een beetje Marokkaans is. Weet niet of ze in Marokko eigenlijk wel kippenlevertjes eten, maar als ze het doen maken ze het vast op smaak met deze specerijen.
Kippenlevertjes
Niet iedereen is gek op kippenlevertjes, maar ik kan je verklappen als je het op deze manier bereid, vind je ze vast wel lekker. Kip is een van de populairste stukjes vlees in ons land, maar de levertjes zijn dan niet. Behalve een behoorlijk portie cholesterol, bevatten levertjes ook veel goede stoffen zoals vitaminen en mineralen, zoals ijzer en zink. En dat is weer goed voor ons. Eet daarom af en toe lever of kippenlevertjes.
Gebruik altijd kippenlevers die zo vers mogelijk zijn. Koop ze het liefst bij een vertrouwen poelier.
De klassieke manier van kippenlevertjes bakken met spek en uien staat nog niet op mijn site, maar dat komt nog wel een keer. Wel heb ik lekkere Stokbroodje krokante kippenlevers, Kippenlevertjes met granaatappel of een Zelfgemaakte kippenlever paté recept voor jullie. Probeer die ook eens!
Specerijen
Ik heb heel veel specerijen in huis, maar jij misschien wel niet. Wil jij niet alle specerijen die nodig zijn voor dit recept, in huis halen gebruik dan alleen de Marokkaanse kruidenmix ras-el-hanout. Dan heb je maar een potje nodig. Wel zou ik nog wat kaneelpoeder toevoegen, die geeft toch een extra lekkere smaak aan het gerecht.
Erbij
Je kunt deze kippenlevertjes serveren met Arabisch platbrood. Of maak er een heerlijke Parelcouscous salade met aubergine, courgette en paprika, Bloemkool couscous met verse kruiden en cranberries of een Parelcouscous met geroosterde pompoen en groenten erbij.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Marokkaanse kippenlevertjes:
Ingrediënten
- 500 gr kippenlevers
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemberpoeder
- ½ tl cayennepeper
- peper en zout
- 250 gr tomaten
- 1 teen knoflook
- ½ ingelegde citroen
- 1 tl tomatenpuree
- 1 el honing
- ½ bosje koriander
Instructies
- Maak de kippenlevertjes schoon (witte randjes vet, groene vlekken en harde zeentjes verwijderen), snijd ze doormidden en dep ze droog.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd het vruchtvlees van de ingelegde citroen eruit en snijd de schil in dunne reepjes.
- Verhit een antiaanbakpan met de olie en bak hierin de kippenlevertjes rondom goudbruin. Bestrooi ze dan met de specerijen (pas op: de kippenlevertjes kunnen spetteren!).
- Voeg nu de tomatenblokjes, knoflook, citroenschil en tomatenpuree toe en bak dit even mee. Laat nog even pruttelen tot de levertjes gaar (rosé) zijn.
- Breng op smaak met peper en zout en mocht je de saus te zuur vinden, dan kan je nog een eetlepel honing toevoegen.
- Hak de korianderblaadjes grof en garneer het gerecht hiermee.
4 reacties
Gewoon lekker! Ik doe er alleen wat meer vocht bij.
Dankjewel Leoniek, ja gewoon doen als je dat lekker vindt. Dankjewel!
Gr. Hanneke
OMG wat was dit lekker! We hebben echt gesmuld. Een klein beetje aangepast: geen ingelegde citroen (had ik niet), geen tomatenpuree en honing. Desondanks; verrukkelijk! Zeker voor herhaling vatbaar.
Kippelevers, maar dan wel biologisch, zijn supergezond dus dit ga ik zeker vaker maken! (en niet duur trouwens vergeleken met bio kippedij)
Hallo Ester, wat leuk om te vernemen dat je dit recept lekker vond. En helemaal goed dat je het aanpast naar eigen smaak of wat je wel of niet in huis hebt. Kippenlevers zijn inderdaad een gezonde optie, vooral biologisch.
Groetjes, Hanneke