Deze omelet soufflé met broccoli en cheddar is zo makkelijk en lekker, perfect voor ontbijt, lunch of avondeten! Het is snel klaar en de hele broccoli cheddar combinatie is altijd een succes! Zo maak ik het graag als lunch met een lekkere salade erbij.
Deze soufflé is perfect als je zin hebt in een eiergerecht met kaas voor ontbijt, lunch of diner. Je kunt hem van tevoren maken, warm of koud eten en hij smaakt absoluut fantastisch. Gesmolten kaas, luchtige eieren en broccoli met alle smaken van de wereld. Het is hier echt een groot succes.
Omelet soufflé
Een omelet soufflé is mijn favoriete manier om een omelet te maken. En het is momenteel zo’n beetje de enige manier waarop ik ze nu maak.
Het soufflé-element is zo eenvoudig en kost niet veel tijd. Je scheidt de eieren, klopt de eiwitten op en spatelt ze vervolgens door de eiervulling.
Het is eenvoudiger en als je het eenmaal gedaan hebt, is het belachelijk gemakkelijk.
Zo makkelijk zelfs, dat het de enige manier is waarop ik het maak, tenzij ik ontzettend weinig tijd heb.
Het voegt zoveel toe, de textuur is wolkachtig. Het is zacht en perfect chewy. De omelet rijst hoger en zakt niet te veel in, wat perfect is om hongerige kinderen te voeden. Het doet me meer denken aan een quiche, ook al heeft het geen korst.
Maken
Ik begin met het bakken van de broccoli in de pan, zodat hij een beetje zachter kan worden. Heel even maar!
Dan splits ik de eieren. De dooiers gaan in één grote kom en ik voeg de kaas en kruiden toe.
In een kleinere kom klop ik de eiwitten met een handmixer tot ze pieken vormen.
Dan spatel ik de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel. Zorg ervoor dat je alleen spatelt en dat alles goed gemengd is!
Dan giet ik het in de pan bij de broccoli. Bak het een paar minuten. Strooi er nog wat kaas overheen. Zet het dan in de oven, waar het magisch rijst!
Als het uit de oven komt, gooi ik er wat verse kruiden overheen.
Tips:
- Natuurlijk kan je ook een ander soort groente nemen, zoals blokjes courgette, boontjes, aubergine, bloemkool, etc.
- Je hebt wel een ovenbestendige (gietijzeren) pan nodig voor dit recept.
- Heb je die niet, bak de groenten dan in een bakpan en maak het gerecht verder af in een ovenschaal.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Omelet soufflé met broccoli en cheddar:
Equipment
- gietijzeren koekenpan of ovenschaal
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 400 gr broccoli
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 4 eieren L
- 1 el tijmblaadjes
- 100 gr versgeraspte scherpe cheddar kaas
Topping
- 2 el bieslook
Instructies
- Snijd de ui in dunne halveringen, snijd de knoflook in dunne plakjes en snijd de broccoli in hele kleine roosjes.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, broccoli en een flinke snuf zout en peper toe.
- Bak dit regelmatig roerend, tot de broccoli iets zachter wordt, ongeveer 5 tot 6 minuten. Houd het mengsel op laag vuur.
- Splits de eieren. Doe de eiwitten in een kom en doe de eidooiers in een grote mengkom.
- Voeg een flinke snuf zout en peper, de verse kruiden en bijna alle cheddar kaas toe aan de eidooiers. Klop tot een glad mengsel.
- Klop de eiwitten stijf met je mixer tot ze middelgrote pieken vormen.
- Spatel de eiwitten door het eidooiermengsel. Klop het mengsel niet op, maar spatel het tot het volledig gemengd en luchtig is.
- Giet het eiermengsel over de broccoli in de pan. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak ongeveer 5 minuten en zet dan het vuur uit. Strooi de resterende kaas erover.
- Zet de pan in de oven. Bak de omelet ongeveer 15 minuten, tot hij goudbruin en gerezen is. Zorg ervoor dat de binnenkant gaar is.
- Garneer met gehakte verse kruiden.
