Warme parelcouscous met broccolini en feta is een feelgood saladerecept, boordevol smaak en textuur. Het is gezond, kruidig, pittig en oh zo bevredigend. Geniet ervan als een stevig hoofdgerecht of bijgerecht. Of maak het vooruit en profiteer van de zorgeloze voordelen van een meeneemlunch.
Het bevat een verscheidenheid aan smaken. Het heeft broccoli, verse spinazieblaadjes, rode uien, zongedroogde tomaatjes, verse kruiden en een beetje warmte van rode peper. En dan heb je romige feta en knapperige pijnboompitjes. Al deze echte voedselingrediënten worden gecombineerd met parelcouscous om een prachtig en super verzadigende maaltijd te creëren.
Warme salade
Deze gezonde warme salade zit boordevol voedingsstoffen en smaakt ook ongelooflijk. Het is het perfecte bijgerecht en is stevig genoeg om als op zichzelf staande maaltijd te dienen. Bovendien is hij robuust genoeg om goed in de koelkast te bewaren en de volgende dag mee te nemen als lunch.
Parelcouscous
Wat is parelcouscous en hoe verschilt het van traditionele couscous? Parelcouscous is een soort pasta gemaakt van griesmeel van durumtarwe. Het is gevormd tot kleine ronde parels en heeft een taaie consistentie. Ik zou zeggen dat parelcouscous het meest op orzo lijkt.
Wanneer je parelcouscous vergelijkt met traditionele couscous, zijn er duidelijke verschillen in textuur, grootte en bereidingswijze. Terwijl parelcouscous grotere, rondere korrels heeft die zorgen voor een stevigere textuur, vergelijkbaar met pasta, heeft gewone couscous een veel fijnere textuur.
Gewone couscous wordt daarentegen gestoomd met heet water (of bouillon), wat resulteert in een lichtere en luchtigere textuur.
Gewone couscous wordt vaak gebruikt als bijgerecht of als basis voor stoofschotels en tajines, terwijl parelcouscous een uitstekende basis is voor salades zoals deze.
Zorg ervoor dat je de parelcouscous niet te gaar maakt, want je wilt dat de parels al dente zijn en niet te plakkerig. Omdat elk merk verschilt, kun je altijd de instructies op de verpakking raadplegen als je het niet zeker weet.
Meer parelcouscous recepten:
- Parelcouscous en linzensalade met falafel
- Aubergine schnitzel met parelcouscous
- Parelcouscous salade met bietjes, mierikswortel en dille
Tips:
- Kaas: Gebruik in plaats van feta zachte geitenkaas, kleine bolletjes mozzarella, stukjes Parmezaanse kaas of verkruimelde gorgonzola. Je kunt ook de kaas helemaal overslaan.
- Noten: Welke noten heb jij al in je voorraadkast? Amandelen, pecannoten, pijnboompitten en walnoten zijn allemaal fantastische toevoegingen.
- Toevoegingen: Deze salade smaakt ook fantastisch met wat pompoenpitten, een royale schep ingemaakte rode uienringen of wat gepekelde zwarte olijven.
- Veganistische couscoussalade: Laat de fetakaas weg of vervang deze door je favoriete veganistische alternatief.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Parelcouscous met broccolini en feta:
Ingrediënten
- 300 gr parelcouscous
- olijfolie
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 400 gr broccolini
- 20 zongedroogde tomaatjes
- 1 bosje koriander
- 300 gr spinazie
- 1 el za’atar kruiden
- 2 el pijnboompitjes
- 60 gr feta, verkruimeld
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode ui in dunne ringen, de knoflook in dunne plakjes en de rode peper fijn.
- Snijd de broccolini in hele kleine roosjes en de steeltjes in kleine stukjes, de zongedroogde tomaatjes in dunne repen gesneden en hak de korianderblaadjes grof.
- Kook de parelcouscous volgens aanwijzing op de verpakking.
- Bak in ruim olijfolie de rode ui glazig, voeg de knoflook, rode peper en za’atar kruiden toe en bak dit nog even mee.
- Voeg de broccolini toe en bak dit ongeveer 5-8 minuten tot het beetgaar is.
- Bak dan de spinazie mee tot deze iets geslonken is.
- Giet de couscous af en voeg dit bij de groenten, doe de tomaatjes erbij en meng alles goed door. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Strooi als laatste korianderblaadjes, pijnboompitjes en de feta erover.
