Ik heb een heerlijk fusion gerecht voor jullie, namelijk deze pasta met lamsgehakt oftewel Turkse pasta. Een Italiaanse pasta met de smaken van Turkije, dit wil je proeven! Deze hartige pasta combineert een romige knoflookyoghurtsaus, gekruid lamsgehakt en een boterachtige chili-boter op pasta die zowel troostend als vol van smaak is.
Turkse pasta
Naast zijn eenvoud en ongelooflijke smaak is dit gerecht een moderne, gedeconstrueerde variant op een geliefde Turkse dumpling klassieker genaamd manti. Deze Turkse dumplings worden traditioneel gevuld met gekruid vlees en geserveerd met een saus op basis van yoghurt. Deze pasta vereenvoudigt dit gerecht zonder in te leveren op smaak, waardoor het perfect is voor drukke thuiskoks die iets snel en absoluut heerlijks willen!
Ik heb dit smakelijke gerecht nu drie keer gemaakt en heb het recept ondertussen aangepast. Hier laat ik jou zien hoe het maakt en waarom dit een van de vele Turkse recepten is die het verdient om regelmatig te worden geserveerd voor het avondeten.
Wat is manti?
We, beginnen we met de geschiedenis van de traditionele Turkse manti. Dit is een kleine zelfgemaakte dumpling, die mij doet denken aan een Italiaanse ravioli of Aziatische dumpling. Zodra de pasta voor de dumpling is gemaakt, wordt deze gevuld met gekruid gehakt en zorgvuldig met de hand gevouwen. Deze delicate dumplings worden kort gekookt in kokend water en geserveerd met een pittige knoflookyoghurtsaus, afgemaakt met een scheutje gekruide boter en chili-olie.
We gebruiken dus een pastasoort (penne, macaroni, schelpen of een andere kleine, korte pastavorm) en serveren het met een heerlijk gekruid gehakt, de yoghurtsaus en chili-boter.
Tips:
- Kook de pasta niet te lang, je wilt dat je pasta een beetje bite heeft! Daarom werkt al dente pasta beter als je het mengt met het vleesmengsel en de pittige yoghurtsaus.
- Breng de yoghurt op kamertemperatuur. Koude yoghurt kan schiften als je het mengt met warme pasta. Zorg ervoor dat je eerst de knoflookyoghurtsaus klaarmaakt en laat het even staan voordat je het mengt met de warme ingrediënten.
- Voeg chilivlokken toe of gebruik gerookte paprika voor een mildere smaak in de chili- botersaus.
- Gebruik verse kruiden, vermijd droge peterselie of munt voor dit gerecht. De heldere smaken van peterselie, koriander en/of munt maken dit gerecht opvallend.
- Laat het vlees niet te lang garen. Zodra het vlees donkerbruin is, haal je het van het vuur.
- Houd je niet van lamsgehakt of kan je het niet vinden, vervang het dan door rundergehakt).
Ben je ook zo dol op de Turkse keuken? Probeer dan eens deze heerlijke:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Pasta met lamsgehakt:
Ingrediënten
- 400 gr cherrytomaatjes
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 400 gr lamsgehakt
- 500 gr pasta
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl korianderpoeder
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- verse peterselie
Saus
- 200 ml Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
- 3 el pastawater
Botersaus
- 4 el boter
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl chilivlokken
Instructies
- Snijd de tomaatjes in kleine stukjes, snipper de ui en hak de knoflook voor het gehakt fijn.
- Rasp de knoflook voor de yoghurtsaus.
- Knoflookyoghurtsaus: meng de Griekse yoghurt, met de geraspte teentjes knoflook en een snufje zout naar smaak. Meng en zet apart op kamertemperatuur.
- Kook de pasta in een pan met gezouten water. Als de pasta beetgaar is, giet je deze af en houd je een kopje pastakookvocht achter. Meng een paar lepels hiervan door de yoghurt.
- Bak in een grote bakpan het gehakt rul op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en specerijen toe en bak tot het gehakt donkerbruin is.
- Meng dan de tomaatjes erdoor en bak dit nog even mee.
- Maak ondertussen de botersaus: Smelt hiervoor de boter in een kleine sauspan en meng er de tomatenpuree en chilivlokken door.
- Neem een diep bord en leg er laagjes op: eerst de gekookte pasta, dan het gehakt, hierop gaat de knoflookyoghurtsaus en als laatste druppel je de botersaus er overheen en garneer met peterselie.
