Eenvoudige en heerlijke pasta pomodoro, klaar in slechts 25 minuten met gebarsten tomaatjes, knoflook en verse basilicum. Dit recept voor deze simpele pasta is een heerlijke maaltijd voor doordeweeks waar het hele gezin van zal smullen!
Maak je klaar voor een van de makkelijkste, meest frisse en bevredigende zomerrecepten om van te genieten. Ik maakte dit recept met verschillende soorten verse tomaten en basilicum.
Dit heerlijke recept is gemaakt met een paar hoofdingrediënten, klaar in 25 minuten en zorgt ervoor dat iedereen terugkomt voor een tweede portie. Ik gebruik graag verse tomaten in de saus, omdat ze barsten van de smaak en de perfecte textuur hebben. Je kookt ze in met wat knoflook tot ze heerlijk zacht zijn, mengt alles goed, voegt basilicum toe en BOEM – het eten staat in een mum van tijd op tafel.
Garneer dit heerlijke pastagerecht met extra verse basilicum en een beetje kaas.
Wat is pasta pomodoro?
Tomaat in het Italiaans vertaald is ‘pomodoro’, dus pasta pomodoro is gewoon pasta met tomaten, knoflook en verse kruiden. Zo makkelijk te maken en heerlijk!
Voor dit recept heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig, maar het zit boordevol frisse smaken.
Dit heb je nodig:
- Pasta: gebruik gerust je favoriete pastasoort in dit recept. Dit kan spaghetti, bucatini, macaroni, farfalle of penne zijn.
- Tomaten: ik heb een paar verschillende rijpe tomaten gebruikt zoals coeur de boeuf, pomodori en cherrytomaten.
- Olijfolie: gebruik een hele goede extra vergine olijfolie.
- Smaakmakers: knoflook, tijm en peperoncino pepertje.
- Basilicum: we roeren er ook basilicum doorheen voor een heerlijk fris resultaat.
- Voor het serveren: dit is optioneel, maar ik roer er graag geraspte Parmezaanse kaas doorheen, want wat is pasta zonder hartige, zoute kaas?
Wat drinken we erbij?
Ik heb een heerlijke Domaine de l’Engarran La Lionne 2024 rose erbij geschonken die ik mocht ontvangen van Pays D’Oc.
Tips:
- Ga voor glutenvrij: gebruik gewoon je favoriete glutenvrije pasta.
- Veganistisch en zuivelvrij: laat de Parmezaanse kaas weg om het zuivelvrij te houden. Of gebruik een plantaardige vervanger.
- Wil je een extra eiwitboost? Serveer er dan een gebakken kipfilet, Italiaanse worstjes of deze zelfgemaakte gehaktballetjes bij.
- Het peperoncino** pepertje kan je vervangen door chilivlokken. Gebruik zoveel of weinig als jou lekker lijkt.
- Bewaar restjes pasta pomodoro maximaal 4-5 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast.
- Hier vind je mijn snelle pastarecepten!
Als je deze pasta hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pasta Pomodoro:
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- 400 gr tomaten*
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 peperoncino**
- 4 takken tijm
- peper en zout
- 250 gr pasta
- 10 grote basilicumblaadjes grof gehakt
Garnering
- Parmezaanse kaas
- Kleine basilicumblaadjes
Instructies
- Snijd de knoflook in dunne plakjes of hak ze fijn.
- Spoel de tomaten schoon, droog ze en snijd ze dan in stukken.
- Kook de pasta al dente in een grote pan met gezouten water.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Zodra de olie heet is, bak je de knoflook, verkruimeld peperoncino pepertje en tijmblaadjes in 10-15 seconden; pas op dat de knoflook niet verbrandt!
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer dit door de knoflook. Breng op smaak met peper en zout en bak de tomaten tot ze zacht zijn.
- Roer regelmatig en plet ze voorzichtig met een houten lepel tot ze openbarsten. Kook dit ongeveer 6-8 minuten, of tot de tomaten sausachtig zijn. Zet dan het vuur uit.
- Bewaar, voordat je de pasta afgiet, 150 ml van het kookwater van de pasta en voeg ongeveer de helft toe aan de tomaten ‘saus’ in de pan.
- Giet de pasta af en meng dit door de tomaten.
- Spatel de fijngehakte verse basilicum erdoor.
- Voeg indien nodig meer pastawater toe om de saus wat losser te maken. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Serveer direct met versgeraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes.
