Piadina is een soort Italiaanse platbrood sandwich wat je warm of koud kunt eten. Dit platbrood is luchtig en lekker bros als het gebakken is. Ik heb nu een zalige piadina met kalfsvlees en kaas gemaakt. Lekker om als lunch, avondeten met een salade of zelfs om als borrelhap te eten. Ik heb plakjes overgebleven kalfsvlees gebruikt, maar je kunt de piadina ook beleggen met plakjes kip, biefstuk, vis of gegrilde groenten.
Door vlees, fontina kaas en pittige rode pesto te combineren, ontstaat een sandwich met een uitgebalanceerde smaak die goed uit het vuistje te eten is.
Piadina
De sandwich, die oorspronkelijk uit de regio Emilia-Romagna komt, is een populair streetfood in Italië. Het ronde, geroosterde platbrood, gevouwen met een handvol verse groenten met een bescheiden hoeveelheid dungesneden vleeswaren en/of kaas, is ook te vinden bij Italiaanse tankstations en cafés. Hoewel het bedoeld is om mee te nemen en onderweg te eten, neem ik graag mijn tijd om van deze sandwich te genieten. Het is gewoon te lekker om zo naar binnen te werken.
Toegegeven, om een piadina te beschrijven als een ‘sandwich’ is een beetje misleidend.
Het belangrijkste verschil is dat het brood zelf de ster van de show is als het gaat om piadina. De naam piadina verwijst niet alleen het gerecht, maar naar het brood zelf.
Piadina vullingen
Je kunt piadine (meervoud van piadina) in principe vullen met van alles. En je kunt het koud eten als een sandwich of warm als een soort tosti/quesadilla.
Ik heb nu super malse plakjes overgebleven kalfs picanha gebruikt. Maar je kunt natuurlijk allerlei soorten restjes vlees, kip, vis of vleeswaren zoals Prosciutto of mortadella gebruiken.
Of houdt het vegetarische door gegrilde courgette-, aubergineplakjes of geroosterde rode paprika’s te gebruiken.
En voor extra smaak gebruik je een lekkere zelfgemaakte pesto.
Tips:
- Als je piadina gaat bakken, is het lekker om een goede smeltkaas te gebruiken.
- Je kunt Provolone kaas, mozzarella, stracchino of een andere kaas gebruiken die je lekker vindt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Piadina met Kalfsvlees en Kaas:
Ingrediënten
- 2 piadina’s
- 2 el rode pesto
- 100 gr gegaard kalfsvlees
- 100 gr Fontina kaas
- 2 el olijfolie
Instructies
- Besmeer een piadina met de rode pesto en leg deze in een bakpan met olijfolie.
- Beleg met de plakjes vlees en rasp er de kaas boven. Leg nog een piadina hierop en zet de pan op middelhoog vuur.
- Bak tot de onderkant van de piadina bruin en krokant is. Draai het voorzichtig om met een spatel en bak verder tot de andere kant bruin is.
- Haal de gebakken piadina uit de pan en leg deze op een snijplank. Snijd met een pizzasnijder de piadina in punten. Serveer direct.
