Deze romige yoghurt met vijgen en knapperige pistachenoten zorg voor een gezond, vezelrijk en glutenvrij ontbijt! Gemengde yoghurt met pistachepasta, verse vijgen en een topping van pistachenootjes. Eenvoudige ingrediënten, snel klaar en oh zo lekker!
Het perfecte ontbijtje als de vijgen in het seizoen zijn!
Romige yoghurt met vijgen en pistachenoten is een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat laat zien hoe puur genieten in kleine dingen zit. De zachte, frisse smaak van yoghurt vormt de perfecte basis voor het zoete, bijna honingachtige aroma van rijpe vijgen. Door de vruchten in partjes te serveren, komen hun prachtige kleuren en textuur mooi tot hun recht en wordt dit gerecht ook een feest voor het oog.
De knapperige pistachenoten zorgen voor contrast: ze voegen niet alleen een bite toe, maar ook een subtiele, nootachtige smaak die de romigheid van de yoghurt en de zoetheid van de vijgen aanvult. Een klein vleugje honing of agavesiroop kan het geheel afronden, zonder dat het te zwaar wordt.
Dit recept is ideaal als licht dessert na een uitgebreid diner, maar kan ook prima als luxe ontbijt of gezonde tussendoortje. Het vraagt nauwelijks bereidingstijd, waardoor je met minimale moeite iets bijzonders op tafel zet. Bovendien is het een gerecht dat volop variatie toelaat: denk aan een snufje kaneel, wat verse munt of een schepje granola voor extra textuur. Kortom: een frisse, elegante lekkernij die eenvoud en verfijning mooi samenbrengt.
Griekse yoghurt is:
- Rijk aan eiwitten: Biedt een flinke dosis eiwitten, zodat u zich vol en verzadigd voelt.
- Probiotica: Bevat nuttige bacteriën die de darmgezondheid ondersteunen.
- Calciumbron: Uitstekend voor gezonde botten, levert een goede hoeveelheid calcium.
- Veelzijdig: Perfecte basis voor ontbijt, zorgt voor romigheid en een pittige smaak.
Tips:
- Veganistische optie: gebruik kokosyoghurt of plantaardige yoghurt naar keuze.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Romige Yoghurt met Vijgen en Knapperige Pistachenoten:
Ingrediënten
- 350 gr Griekse yoghurt
- 1 schep vanille-proteïnepoeder
- 4 el pistachepasta
- 2 verse vijgen
- 20 gr pistachenootjes
- 1 el honing
Instructies
- Meng de yoghurt met de proteïnepoeder en lepel de helft in 2 glaasjes.
- Lepel hierop 2 eetlepels pistachepasta per glaasje.
- En daarop verdeel je de rest van de yoghurt.
- Verwijder de steeltjes van de vijgen en snijd ze in kwarten. Leg ze op de yoghurt in de glaasjes.
- Hak de pistachenootjes grof en bestrooi de glaasjes hiermee.
- Als je een zoetekauw bent, lepel je er nog wat honing of agavesiroop over.
