Zin in een romige pasta met zalm? Ontdek dit eenvoudige recept voor zalm pasta met roomsaus. Snel, makkelijk en superlekker. Een supersimpel recept voor pasta met zalm dat gegarandeerd een favoriet wordt. Gebakken zalm gemengd in een lichte en pittige roomsaus met veel Parmezaanse kaas, citroen en knoflook. Deze pasta wordt jouw favoriet voor doordeweeks, maar is ook bijzonder genoeg voor een speciaal etentje. Het is zo lekker.
Gebakken zalm*
Ik heb deze pasta gemaakt van overgebleven gegaarde zalm. Meestal kook ik te veel als ik eters heb, maar ik ben gek op restjes waar ik dan weer iets lekkers van maak. Zo ik deze Hele zalmzijde in folie uit de oven.
Mocht jij geen gegaarde zalm over hebben, bereid deze dan voordat je de pasta gaat koken:
Hoe bak je een perfecte zalmfilet?
Ik heb een heel makkelijke manier bedacht om de perfect gevulde zalm in de oven of airfryer te bakken.
- Verwarm de oven voor op 200°C of de airfryer op 190°C.
- Leg de zalmfilet met de velkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een halve eetlepel olijfolie en een flinke snuf zout en peper. Knijp er eventueel wat citroensap over.
- Ik vind dat de perfecte timing voor een zalmfilet is om te meten hoe dik hij is op het dikste deel. Het heeft 5 minuten nodig voor elke 1,5 cm. Dus als je filet 3 cm dik is, dan heeft de zalm 10 minuten nodig. Voor een filet van 2,5 cm dik, heb je 8 minuten nodig. Voor de airfryer is dat iets korter.
- Als je geen manier hebt om te meten, doe het dan met 10 tot 12 minuten voor een gemiddeld stuk.
- Trek het vlees gewoon met een vork uit elkaar op het dikste gedeelte om te zien of het gaar is. De kerntemperatuur moet 63 °C zijn als je liever een vleesthermometer gebruikt.
- Gebruik er meer (een grotere filet) als je wilt en bereid hem gerust op een andere manier, bijvoorbeeld in de pan.
- Laat het dan losjes afgedekt met aluminiumfolie staan terwijl je de saus maakt. Gebruik vervolgens twee vorken om het in hapklare stukjes te breken.
Saus
De basis van de saus is een prima basis om er alles aan toe te voegen wat je lekker vindt. Ik vind gebakken zalm altijd een geweldige aanvulling op veel van mijn sauzen.
Ik gebruik voor de saus crème fraîche, dit is een dikkere soort room met een heerlijke, lichte smaak. Je hebt er minder van nodig dan de gewone room en ik vind dat de lichtzure noot een heerlijke pittigheid aan deze saus geeft. Je kunt het gerust vervangen door gewone room, maar je kunt ook een scheutje witte wijn of extra citroen toevoegen om de zuurgraad te verhogen.
Tips:
- Breng je pastawater goed op smaak! Het maakt een groot verschil.
- Kook de pasta een minuut korter dan aangegeven op de verpakking, zodat de pasta op het einde rustig in de saus kan bubbelen en nog steeds al dente is.
- Gebruik meer of minder citroen, ik hou van een flinke scheut citroen. De room schift niet als je het vuur laag zet en snel mengt.
- Een roomsaus mag nooit koken, maar laat het heel zachtjes pruttelen.
- Roomsausen blijven aanzienlijk indikken van het vuur. Om deze reden wil je dat ze nog een beetje sausachtig zijn als je ze van het vuur haalt. Bewaar wat extra pastawater als je ze wilt verdunnen
- Als verse kruiden kan je grof gehakte bieslook, dille, peterselie of kervel gebruiken.
- Ik serveer graag een simpele, frisse salade bij een rijke pastaschotel.
Als je deze pasta hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Romige zalm pasta:
Ingrediënten
- 200 gr pasta
- 200 gr gegaarde zalmfilet*
- 1 el olijfolie
- 40 gr boter
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 150 ml pastawater
- 125 ml crème fraîche
- 60 gr Parmezaanse kaas fijn geraspt
- ½ citroen rasp en sap
- 2 el kappertjes
- 2 el verse kruiden grof gehakt (bieslook, dille of iets anders naar keuze)
- peper en zout
Instructies
- Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Bewaar een flinke kop van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te sissen, voeg je zwarte peper en knoflook toe en bak je het nog een minuut.
- Zet het vuur iets lager, voeg 150 ml pastawater toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de crème fraîche toe en roer tot het goed gemengd is. Laat het ongeveer een minuut zachtjes pruttelen (niet koken, maar heel zachtjes sudderen).
- Voeg de fijn geraspte Parmezaanse kaas in twee porties toe, meng alles goed en laat het smelten voordat u de volgende portie toevoegt.
- Voeg een eetlepel citroensap toe en klop snel.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus, schep goed om en laat de saus 1 à 2 minuten zachtjes pruttelen om in te dikken. Voeg indien nodig meer pastawater toe.
- Meng de kappertjes erdoor en serveer met de zalmvlokken* en wat citroenrasp.
- Voeg verse groene kruiden naar keuze aan toe.
