Ben je op zoek naar een verrassend en smaakvol gerecht dat zowel vegetarisch als heerlijk knapperig is? Dan is deze tempura precies wat je nodig hebt. Okra is een bijzondere groente met een zachte, bijna romige binnenkant en veel voedingswaarde. Door de okra te frituren in een licht tempurabeslag verandert hij in een luchtige, krokante snack die perfect past als voorgerecht of bijgerecht bij een Aziatische maaltijd.
Tempura
Tempura is een van mijn favoriete hapjes aller tijden. Het is een simpele gefrituurde snack die ik graag maak met groenten. Tempurabeslag is superlicht en knapperig, in tegenstelling tot gewone gefrituurde gerechten. Het is het lekkerst als het gloeiend heet wordt geserveerd met een dipsaus.
Wat dit recept zo uniek maakt, is de combinatie van texturen: het knapperige jasje van tempura vormt een heerlijk contrast met de zachte binnenkant van de okra. Het beslag is simpel om te maken en bestaat uit koud bruisend water en bloem, waardoor het extra luchtig wordt tijdens het frituren.
Tempura maken kan een beetje lastig zijn. Er zijn een paar stappen die belangrijk zijn voor een knapperig resultaat:
- Zorg ervoor dat het beslag altijd heel koud is. Je kunt er eventueel wat ijsblokjes aan toevoegen.
- Meng het beslag niet te lang. Het beslag kan klonterig zijn. Klonterig beslag zorgt voor een luchtigere, knapperige textuur.
- Droog de groenten altijd eerst af met keukenpapier voordat u ze in de maïzena wentelt. Hierdoor blijft de textuur knapperig.
- Snijd groenten zo dat ze meer oppervlakte hebben. Zo krijg je een knapperige textuur.
- Laat de gefrituurde okra goed uitlekken, zodat hij niet zompig wordt. Laat hem het beste uitlekken op een rooster.
Tips:
- Dep de okra goed droog voordat je hem door het beslag haalt. Zo blijft het beslag beter plakken en krijg je een gelijkmatige, krokante korst. Snijd grote okra’s eventueel in de lengte doormidden zodat ze sneller garen.
- Gesneden uien, bosuitjes, wortelen, courgette, paprika, aubergine, asperges, aardappelen, oesterzwammen en sperziebonen kan je goed gebruiken voor een tempura.
- Ik heb er deze keer een wasabi-mayonaise bij geserveerd. Die kan je kant-en-klaar kopen of zelf maken door mayonaise te mengen met zoveel wasabi als jij lekker vindt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Tempura van okra:
Ingrediënten
- 500 ml zonnebloemolie
- 400 gr okra
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 el maïzena
- ± 300 ml ijskoud bruiswater
- zout
Erbij
- Wasabi-mayonaise
Instructies
- Spoel de okra’s goed schoon en snijd de hele grote exemplaren in de lengte doormidden.
- Droog de groenten goed af met keukenpapier.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan tot ongeveer 180˚C (je kunt ook een frituurpan gebruiken).
- Meng bloem met maïzena, zout en zoveel water tot een niet te dik beslag. Meng het beslag niet te lang, het mag een beetje klonterig zijn.
- Doop de okra in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie vallen. Bak niet te veel tegelijk in de pan.
- Bak ze in 1-2 minuten rondom goudbruin. Haal ze er dan uit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi ze met een beetje zout en serveer direct nadat ze allemaal gefrituurd zijn.
- Serveer met wasabi-mayonaise.
